Quoi de neuf côté bûches de Noël 2021 ? Des bûches haute pâtisserie, des bûches végan, des bûches à petits prix, des bûches à créer soi-même, autant de choix qui raviront nos papilles, nos yeux et notre créativité.

 

Les Bûches de Noël 2021 Nomades Pierre Hermé

Les Bûches Nomades Pierre Hermé Paris s’invitent à votre table partout en France pour les fêtes de fin d’année. Pour l’occasion, la collection Nomades s’enrichit de deux nouvelles créations : Nomade Origine et Nomade Infiniment Praliné Noisette.

Ces nouvelles pâtisseries se distinguent par leur forme oblongue, cachant un entremets savoureux, une explosion de saveurs et de contrastes de textures, procurant toujours plus d’émotions et de sensations.

La Maison Pierre Hermé Paris utilise la technologie pour ce qu’elle a de meilleur. L’envoi de ces gâteaux en froid négatif (- 18°C) préserve ainsi toutes les qualités esthétiques et gustatives et permet, après décongélation en froid positif, de retrouver une qualité optimale en termes de saveurs. L’expertise technologique associée au savoir-faire pâtissier permets d’offrir une expérience gourmande exclusive, tout au long de l’année, quelle que soit la localisation en France continentale.

Au choix :

BUCHE NOMADE ORIGINE, chocolat
BUCHE NOMADE ISPAHAN, crème aux pétales de roses, biscuit à la rose, framboises et letchis.
BUCHE NOMADE, praline noisettes
6/8 personnes : 55€

La Bûche « Infiniment Praliné Pistache » de Pierre Hermé

Cette année, Pierre Hermé imagine une bûche où la pistache se fait précieuse et rêvée. Aux confins d’un jardin imaginaire, le fruit sec aux formes arrondies livre ses saveurs les plus secrètes à une bûche Infiniment Praliné Pistache d’Iran. Pierre Hermé y joue une partition tout en contrastes : moelleux, onctueux, croustillant et
croquant, offrant à la pistache autant de scènes d’expressions que de nuances de goûts.
Elle est composée d’une pâte sablée et d’un biscuit imbibé à la pistache, d’un praliné fondant et croustillant à la pistache, ainsi que d’une crème onctueuse et d’une crème Chantilly à la pistache
La Bûche « Infiniment Praliné Pistache » de Pierre Hermé
120 euros pour 10 à 12 personnes
Disponible du 17 au 25 décembre 2021

Ma bûche de Noël 2021 Forêt Noire de Sébastien Gaudard

Et si le Chef livrait ses secrets pour réaliser soimême son emblématique Forêt Noire ? Pour la toute première année, Sébastien Gaudard propose à tous les gourmands de s’improviser Chef pour les fêtes de fin d’année. Le kit « Ma bûche Forêt Noire » comprend les éléments primordiaux pour réaliser soimême le dessert emblématique en format bûche ! Mes copeaux de chocolat, mes pesées biscuit cacao, mes pesées sucreblancs d’œuf, mes pesées crème chantilly, mes griottes au kirsch le Chef a pensé à tout ! Il ne reste plus qu’à suivre minutieusement la recette pour surprendre les convives.
27 euros

La Bûche dulce, yuzu et kumquat de Philippe Conticini

Pour les grands gourmands en quête de fraîcheur à la fin du repas, la bûche dulce, yuzu et kumquat est celle qu’il vous faudra pour votre réveillon de Noël.
Succombez au moelleux d’un biscuit financier à l’amande et à la vanille surmonté par le croustillant d’un biscuit crumble, qui «craquouille » sous la dent.
Une délicate mousse dulce de leche entre en scène pour recouvrir ces deux couches de biscuits. Cette dernière apporte douceur et gourmandise à la bûche, contrastant avec un crémeux vif au yuzu et un confit de kumquat,
offrant des notes de fraicheur et inédites en bouche.
La bûche est enfin napée d’un glaçage dulce et accueille une ganache montée au dulce joliment dressée, parsemée de larmes de confit kumquat.
8,20 euros, format individuel.
48 euros, 6 personnes. En précommande sur le site internet à partir du 20 Novembre et en boutique à partir du 18 décembre.

BÛCHE GLACÉE VEGAN FRAMBOISE – MANGUE – CITRON JAUNE – POIRE

Tout l’art du trompe l’œil ! Ils ont la couleur et la saveur des fruits. De délicieux sorbets plein fruit à la mangue, citron jaune et poire, déposés sur un biscuit façon crumble recouvert d’un sorbet plein fruit à la framboise. Un vrai régal pour terminer le  repas sur une note fraîche et fruitée.
16,95 € – 600 g (8 parts) – Picard

BÛCHE DE NOËL 2021 AU CHOCOLAT DE JEFFREY CAGNES

Avec un look brut, sans artifice et une composition hyper gourmande, la bûche chocolat plaira sans aucun doute aux plus gourmands.
Au cœur de cette bûche se dessine deux généreuses couches d’un biscuit dense et moelleux au chocolat Pérou 64% à la fleur de sel.
Se glissent entre ces deux biscuits un crémeux au caramel et une soyeuse ganache au chocolat relevée à la fève de tonka.
On y découvre ensuite un insert coulant au caramel fleur de sel, apportant douceur et gourmandise à ce dessert.
Le tout encerclé par une crème légère à la vanille de Madagascar, recouvert par une fine et croquante coque en chocolat au lait.
En finition de cette bûche moulée dans une forme sur-mesure, grâce à un moule Mokaya, on retrouve un flocage cacao.
Prix et disponibilités
45€ – 6/8 parts
Pré-commande à partir du 20 novembre
Disponible en boutique le 18 décembre

LA BÛCHE DU CHEF JUAN ARBELAEZ POUR PICARD

Bûche Glacée Gianduja – Vanille – Café
Par Juan Arbelaez
26,50 € – 640 g (8 parts)

En Balade sur la Montagne Sainte-Victoire – Lenôtre

Quoi d’autre que la montagne Sainte-Victoire, symbole incontournable des paysages de la région, pour inspirer le Directeur de la Création Guy Krenzer et le Chef Pâtissier Jean-Christophe Jeanson (Meilleur Ouvrier de France pâtissier depuis 2019). Une Montagne à deux faces, réinterprétées ici en deux décors distincts, un côté enneigé et poudré, l’autre brillant d’un intense glaçage au chocolat. La Provence sert de véritable fil rouge dans cette création majestueuse, avec un confit de mandarine peu sucré tout en fraîcheur, une crème mousseline à la mandarine onctueuse et un praliné aux pignons de pin et noisettes intenses pour contrebalancer l’addictive mousse au chocolat. Comble de la gourmandise, elle est servie avec un soyeux sorbet à la mandarine et à l’huile d’olive et
mandarine.
Elle est composée d’un biscuit joconde au cacao, parfait au chocolat truffé de streusel au cacao et pignons de pin, praliné aux pignons de pin et noisettes, crémeux au chocolat, biscuit joconde, confit de mandarine, mousseline à la mandarine, ganache au chocolat. Servie avec un sorbet à la mandarine et à l’huile
d’olive et aux agrumes (Kumquat et mandarine).

Maison Lenôtre La Bûche signature, En Balade sur la Montagne Sainte-Victoire
130 euros pour 6-8 personnes

Bûche de Noël 2021 Flocon Glacé

Une glace façon chantilly avec des fruits rouges, voici la création de Lidl pour Noël.
Lidl – 7.99 €
Sophie Madoun