Voici une recette printanière et super facile que vous allez littéralement adorer : le saumon mi-cuit et risotto de sarrasin aux légumes de saison!

Ingrédients pour le saumon mi-cuit et risotto de sarrasin aux légumes de saison

2 càs d’huile d’olive

20 g de beurre

2 échalotes

1 gousse d’ail

200 g de sarrasin kasha (sarrasin brun)

10 cl de vin blanc

500 ml de bouillon de légumes ou de volaille

300 g de champignons de Paris

2 càs de crème fraiche

Sel et poivre du moulin

2 càs de pecorino râpé

Oignons de printemps, ciselés

Quelques feuilles de sauge

2 Pavés de Saumon Traiteur mi-cuit aux herbes aromatiques

Sel, poivre

Préparation

Étape 1

Dans une sauteuse placée sur feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter les champignons rincés, émincés. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau. Réserver.

Étape 2

Dans la même sauteuse, faire fondre le beurre, y ajouter l’échalote et l’ail émincés. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes sans qu’ils ne caramélisent.  Ajouter le sarrasin et faire cuire pendant encore 2 minutes en remuant souvent. Verser le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.

Étape 3

Baisser le feu au minimum, puis verser le bouillon de légumes, une louche à la fois, en veillant à ce que le liquide soit bien absorbé avant d’ajouter une louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre.

Étape 4

Éteindre le feu, incorporer la crème fraiche, le pavé de Saumon Traiteur mi-cuit aux herbes aromatiques légèrement émietté et les champignons. Rectifier l’assaisonnement.

Dressage

Servez votre saumon mi-cuit et risotto de sarrasin aux légumes de saison à l’assiette, parsemer de pecorino râpé, d’oignons de printemps et décorer de quelques feuilles de sauge. Déguster aussitôt !

Astuce : ce risotto s’adapte facilement aux légumes de saison : courge, blette, épinards frais, petits pois frais, asperges vertes, mis en milieu de cuisson pour qu’ils restent légèrement croquants.

 

Un grand merci à la nouvelle gamme innovante MOWI : MOWI Traiteur. Nous vous en parlerons très prochainement!