En cette rentrée nous vous proposons une recette simple, originale qui ravira les petits et les grands : le cordon bleu de poulet fermier et polenta aux olives.
Temps de préparation du cordon bleu de poulet fermier et polenta aux olives : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients du cordon bleu de poulet fermier et polenta aux olives :
4 suprêmes de poulet jaune fermier Label Rouge
2 tranches de jambon de Bayonne
4 tranches de comté
1 œuf battu
4 cuillères à soupe de chapelure
60 g de beurre
0,5 l de lait
0,5 l de crème liquide
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de piment d’Espelette
125 g de polenta
50 g d’olives noires coupées en rondelles
1 tomate coupée en dés
2 cuillères à soupe de parmesan en poudre
4 cuillères à café de fond de volaille en poudre
Préparation du cordon bleu de poulet fermier et polenta aux olives :
Enlever la peau des suprêmes et couper ces derniers en deux dans l’épaisseur.
Glisser dans chacun une tranche de comté,ainsi qu’une demi-tranche de jambon de Bayonne.
Plonger les suprêmes dans l’oeuf battu,puis dans la chapelure.
Faire bouillir le lait avec la crème, le sel, le piment et le fond de volaille.
Ajouter la polenta en fouettant sans cesse et laisser cuire 10 min à feu très doux.
Pendant ce temps, poêler doucement les suprêmes au beurre.
Ajouter les olives, la tomate et le parmesan à la polenta.
Servir aussitôt le cordon bleu.
