L’hiver est arrivé et les envies de plats réconfortants se font ressentir. Voici une spécialité vénézuélienne revisitée : l’arepa, une galette à base de farine de maïs, mixée aux saveurs et traditions françaises : la raclette. Un plat audacieux qui promet d’emmener les plus gourmands à la montagne tout en restant à Paris. Découvrez donc la recette de l’arepa à la raclette !
Recette de l’arepa à la raclette
Pour la pâte (recette pour 5 personnes)
– 300 gr de Farine de maïs 600 ml d’eau froide
– 1 cuillère à café
1. Dans un bol verser de l’eau froide, le sel, la farine et remuer le tout avec vos mains jusqu’à ce qu’elle devienne assez épaisse.
2. Laissez reposer la pâte 10 minutes
3. Préchauffer une poêle ou plancha
4. Faites des boules aplaties avec vos mains.
5. Pendant environ 10 minutes, cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) dans une poêle chaude légèrement graissée à l’huile d’olive.
Pour la garniture (recette pour 5 personne)
– 750 gr de fromage à raclette de Savoie
– 1 aubergine grillée
– 1 courgette grillée
– Salade verte
– 5 tranches de jambon fumé
– Oignons confits
1. Préchauffer une poêle à 180°, ajoutez de l’huile d’olive.
2. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles, puis faire griller dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté.
Pour les oignons confits :
1. Épluchez deux oignons et les coupez en juliennes.
2. Faire chauffer une poêle avec du beurre puis mettre les oignons.
3. Faire revenir à feu bas pendant 10 minutes, puis ajouter du sel et 1 cuillère de sucre de canne roux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Merci à Valentina, la Cheffe du restaurant Totuma pour sa recette de l’arepa à la raclette.
Et si vous souhaitez découvrir le restaurant Totuma, rendez-vous 17 rue Alexandre Dumas dans le 11e arrondissement de Paris, du mardi au dimanche de 11h30 à 23h sans interruption.
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