Nitrite dans la charcuterie : l’Anses confirme le risque de cancer et l’exposition aux nitrites et nitrates via la viande transformée. Foodwatch, Cancer Alliance et Yuka exhortent les pouvoirs publics à interdire les additifs.

Nitrite dans la charcuterie : l’Anses confirme le risque de cancer ce 12 juillet 2022. C’est l’aboutissement d’une longue série de mobilisations citoyennes lancées fin 2019 et d’une loi visant à interdire l’ajout de nitrite dans les charcuteries, débattue en février dernier : l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et les risques liés à la consommation de nitrites et de nitrates) sont enfin en baisse. Ses conclusions confirment que nous devons agir maintenant.

L’Anses a confirmé « une association positive entre l’exposition aux nitrates et/ou nitrites par la viande transformée et le risque de cancer colorectal ».

Le groupe de travail et le comité d’experts de l’Anses recommandent notamment de :

– limiter les apports en nitrates et nitrites dans produits à base de viande en limitant l’utilisation d’additifs nitrés ajoutés et en respectant les recommandations de consommation ;

– supprimer ou potentiellement réduire l’utilisation des nitrates/nitrites pour les dispositifs de mesures de contrôle compensatoires autorisés , validées, contrôlées, validées et partagées par les professionnels et les autorités ;

– Améliorer l’information des consommateurs sur l’utilisation des alternatives aux nitrates, les nitrites comme le bouillon de légumes, qui peuvent également être exposés à ces composés source.

Les acteurs politiques doivent être tenus responsables. En effet, après des mois d’attente, le nouveau gouvernement doit prendre des mesures fortes suite aux conseils de l’Anses.

« Face aux faits scientifiques, les acteurs politiques doivent prendre leurs responsabilités. En effet, après plusieurs mois d’attente, l’avis de l’Anses doit être suivi d’une action forte de la part du nouveau gouvernement. Les nombreuses alertes scientifiques, dont celle de l’Anses, le rapport parlementaire étayé et près de 400 000 signataires de notre pétition l’exigent. La santé publique doit enfin primer, n’en déplaise aux lobbies », martèlent foodwatch, la Ligue contre le cancer et Yuka.

Cet éclairage scientifique majeur de l’Anses vient étayer la mobilisation lancée par les trois organisations en 2019, les conclusions de la mission parlementaire et la loi Nitrite menée par le député Richard Ramos avec un groupe de députés interpartis. Surtout, il contredit le groupe de pression de la FICT (Fédération de l’industrie française des industriels charcutiers traiteurs), qui prend la parole depuis trois ans pour convaincre que l’ajout de nitrites et de nitrates ne causera pas de problèmes graves. Risques pour la santé et tentatives de bâillonnement mobiliser en attaquant Yuka dans plusieurs tribunaux de commerce.

« Il est hors de question d’accepter de perdre plus de temps ou de se contenter d’engagements volontaires des entreprises, qui créent un marché à deux vitesses : un pour les pauvres et un pour les nantis et informés. Il n’y a qu’une façon de protéger enfin la santé des consommatrices et consommateurs : interdire les nitrites et nitrates ajoutés à l’alimentation. Il est désormais important de mettre les conclusions du rapport en application de la loi votée avec un calendrier qui mette fin à cette cause évitable », insistent foodwatch, la Ligue contre le cancer et Yuka.

Une idée avancée par certains, la simple réduction volontaire du dosage de ces additifs, ne peut en effet constituer une solution acceptable pour la protection de la santé publique.D’autant plus que les fabricants prouvent chaque jour dans les rayons des supermarchés qu’ils parviennent à le faire sans utiliser ces additifs avec une variété de produits « sans nitrite », dont ils se vantent souvent dans la publicité, et ils ont tendance à être plus chers.

Ce que prévoit la loi votée le 3 février 2022

6 mois après la promulgation de la loi : Le gouvernement « soumet un rapport au Parlement qui tire les conclusions de l’avis de l’Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail sur les risques pour la santé publique de l’ingestion d’additifs nitrés dans les aliments cuits« 

Dans un délai de 12 mois après l’avis de l’Anses (prévu mi-2022), donc pas avant la mi-2023 , selon l’Anses : un décret fixerait une « trajectoire de réduction de la dose maximale d’additifs nitrés pour réduire les risques avérés pour la santé humaine ». Selon la même agence, le décret a également une liste et un calendrier d’interdiction de la la vente de produits contenant des additifs nitrés peut être établie. »

Le gouvernent met en place un « plan d’action » pour limiter utilisation de nitrites dans l’alimentation

Suite à la publication de l’étude de l’ANSES sur les risques de cancers dus aux nitrites dans l’alimentation et en particulier dans la charcutreire, le gouvernement vient de mettre en place un « plan d’action visant à réduire l’ajout des additifs nitrés dans les produits alimentaires« .

« Comme il s’y était engagé lors de l’examen en février dernier de la proposition de loi relative à l’interdiction progressive des additifs nitrés dans les produits de charcuterie, le gouvernement suivra les recommandations de l’Anses« , indiquent les ministères.

« Un plan d’action coordonné sera mis en place afin d’aboutir à la réduction ou la suppression de l’utilisation des additifs nitrés dans tous les produits alimentaires où cela est possible sans impact sanitaire et cela le plus rapidement possible« , annoncent-ils.

Sources

  • Pétition foodwatch, Yuka, Ligue contre le cancer : « Stop aux nitrites ajoutés dans notre alimentation », près de 370.000 signatures
  • Communiqué de presse, vidéo et nombreuses sources, par foodwatch, Yuka et la Ligue contre le cancer : « Nitrites ajoutés : jusqu’à 4 000 nouveaux cas de cancers par an liés à la consommation de viande transformée pourraient être évités en France » (3 février 2020)
  • Communiqué de presse, rappel des faits et nombreuses sources : « foodwatch, Yuka et la Ligue contre le cancer exigent l’interdiction des nitrites et nitrates dans l’alimentation » (20 novembre 2019)
  • Vidéo Yuka, foodwatch, la Ligue contre le cancer