Sauces tomate : comparatif des meilleures et des pires marques. Sel, sucre, pesticides, origine italienne ou chinoise, boîtes, bocaux, tubes et lycopène — tout ce qu’il faut savoir avant d’acheter.
Sous leurs promesses de recettes italiennes, les sauces tomate vendues en supermarché ne se valent pas toutes.
Certaines marques de sauces tomate sont riches en lycopène et d’autres bourrées d’additifs ou de pesticides.
Les meilleures sauces tomate selon les tests de 60 millions de consommateurs
| Marque / Produit | Type | Note / 20 | Origine réelle | Ce qu’on aime |
|---|---|---|---|---|
| Le Delizie di Mamma (bio) | Coulis de sauce tomate | 19,2 | Italie | Sans sucre ajouté, riche en lycopène naturel |
| Carrefour Bio Bolognaise | Sauce bolognaise | 17,3 | France | Viande française, recette équilibrée |
| Barilla Basilic | Sauce tomate au basilic | 17 | Italie | Texture douce, sans amidon modifié |
| Mutti Concentré | Concentré de tomates | 16 | Italie | Format tube pratique, arôme intense |
| Monoprix Coulis Bio | Coulis de tomate | 18 | France | Sans additifs, goût maison, bon rapport qualité/prix |
Une bonne sauce tomate contient simplement des tomates fraîches ou séchées, un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, parfois une touche d’ail ou d’oignon, et quelques herbes aromatiques comme l’origan, le thym ou le basilic.
C’est tout. Pas besoin d’amidon ni de sucre ajouté : c’est la tomate elle-même, doucement mijotée en casserole, qui libère son arôme délicat et sa richesse nutritionnelle.
Ces sauces tomate authentiques se distinguent ainsi par une liste d’ingrédients courte, une teneur en sel inférieure à 1 g pour 100 g, et une absence totale d’additifs.
Les coulis de tomate bio et les concentrés italiens conservent d’ailleurs le taux de lycopène le plus élevé, un pigment antioxydant précieux pour le cœur, la peau et l’immunité.
Les pires sauces tomate à éviter
| Marque / Produit | Type | Origine réelle | Ce qu’on reproche | Problèmes détectés |
|---|---|---|---|---|
| Eco+ (E.Leclerc) | Concentré de tomate | Chine (reconditionné Italie) | Marketing trompeur | Résidus de pesticides, excès de sel |
| Priméal Double Concentré | Concentré de tomate | Chine | Origine floue | Traces de substances interdites |
| Léa Nature Jardin Bio étic | Sauce tomate au basilic | Import mixte | Recette déséquilibrée | Pesticides persistants |
| Florelli Basilic | Sauce tomate au basilic | Italie | Trop salée | 1,7 g de sel / 100 g : record du test |
| Lidl Combino Basilic | Sauce tomate au basilic | Italie | Composition opaque | Six résidus chimiques détectés |
| Zapetti Bolognaise | Sauce bolognaise | France / importée | Additifs + conservateurs | Présence d’un pesticide interdit |
Ces sauces tomates industrielles cumulent additifs, pesticides, amidon modifié, trop de sel et une origine peu transparente.
Les sauces tomates en conserves sont souvent les plus salées et les plus transformées, tandis que les bocaux en verre conservent mieux la saveur et les nutriments.
De fait, ces sauces tomate n’ont donc plus rien à voir avec la vraie sauce tomate que l’on prépare soi-même à la poêle avec un peu d’huile d’olive, de l’ail et des tomates cerises mûres. Il s’agit d’aliments ultra transformés super néfastes pour la santé. En effet, les versions industrielles remplacent ces ingrédients simples par du sucre, de l’amidon, ou même des purées concentrées dépourvues de vitamines.
Boîte, bocal, tube : que vaut vraiment le contenant de vos sauces tomate ?
Le choix du contenant influence le goût, la teneur en lycopène et la durabilité des sauces tomates.
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Bocaux en verre : le meilleur choix pour la santé et le goût de vos sauces tomate. Aucun transfert d’aluminium, meilleure conservation du lycopène. Parfaits pour les sauces maison et les coulis bio.
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Tubes métalliques (type Mutti) : pratiques, ils préservent bien la concentration en tomate cuite, donc en lycopène. Attention toutefois à les refermer rapidement pour éviter l’oxydation.
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Conserves : à éviter pour les produits acides comme la tomate. Même si la plupart sont vernies, les acides peuvent altérer les revêtements internes et favoriser la migration de particules dans la sauce tomate.
Le lycopène, pigment rouge antioxydant, se concentre dans les produits cuits et concentrés :
– un concentré de tomate en contient environ 30 mg/100 g,
– un coulis : 15 mg/100 g,
– une tomate fraîche : à peine 3 mg/100 g.
C’est donc l’un des rares cas où le produit transformé est plus riche que le frais !
Traçabilité : comment repérer une vraie sauce tomate italienne
Beaucoup de sauces tomates affichent “transformé en Italie”, ce qui ne garantit pas une origine italienne.
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“Transformé en Italie” = l’emballage ou la dernière étape de production a eu lieu en Italie.
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“Origine Italie” = tomates cultivées sur le sol italien.
Cherchez la mention “tomates cultivées en Italie”, un label DOP/IGP ou une marque transparente sur l’origine.
Les sauces tomate industrielles “à l’italienne” peuvent contenir du concentré chinois reconditionné en Europe.
Pour vérifier, vous pouvez scanner le produit via Open Food Facts : la fiche révèle additifs, origine et score nutritionnel.
Comment bien choisir une sauce tomate saine ?
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Ingrédients : moins de six, sinon c’est trop transformé.
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Sel : inférieur à 1 g pour 100 g.
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Sucre : aucun ajout ; la tomate en contient naturellement.
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Texture : naturelle, sans épaississant ni amidon.
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Contenant : préférez le verre ou le tube, évitez la boîte métallique.
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Cuisson : douce et longue, pour préserver le lycopène et la saveur.
Les 5 chiffres qui changent tout
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Jusqu’à 6 résidus de pesticides dans certaines sauces tomate industrielles.
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Jusqu’à 1,7 g de sel pour 100 g dans les marques les plus salées.
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Une bonne sauce tomate maison contient 5 à 6 ingrédients maximum.
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Le lycopène est 10 fois plus concentré dans les sauces tomate cuites que dans la tomate crue.
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Les tomates industrielles importées de Chine parcourent jusqu’à 8 000 km avant d’arriver dans votre assiette.
Nos conseils santé pour vos sauces tomate
Les sauces tomate maison ou bio conservent bien mieux les nutriments essentiels comme la vitamine C, le lycopène et les antioxydants.
Un coulis de tomates bio, réchauffé lentement, garde toute sa saveur authentique et une belle densité nutritionnelle.
Il est préférable de choisir les sauces tomate en bocal en verre ou en tube, qui préservent mieux la qualité du produit, et de limiter celles en conserve, souvent plus riches en sel, en additifs et moins concentrées en lycopène.
Pour un repas complet et équilibré, accompagnez votre sauce de pâtes complètes, de riz parfumé ou de légumes grillés : cela renforce naturellement l’apport en fibres et en antioxydants.
Et si vous aimez cuisiner, préparez votre propre sauce tomate : faites revenir quelques oignons et gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive, ajoutez des tomates pelées ou un coulis de tomates, un peu de poivrons, de carottes et laissez mijoter à feu doux.
Pour varier, ajoutez quelques olives, un peu de pesto, ou des légumes farcis comme les aubergines et les courgettes.
Les plus gourmands peuvent y glisser quelques morceaux de mozzarella, de parmesan ou de fromage de chèvre pour un gratin délicieux et équilibré.
Enfin, conservez votre sauce au réfrigérateur ou congelez-la en petites portions : elle gardera sa texture onctueuse et son goût généreux plusieurs jours après cuisson.
En savoir plus sur les meilleures et les pires sauces tomates du supermarché
Toutes ces données sur les pires et les meilleures sauces tomate proviennent du dernier test comparatif de 60 Millions de consommateurs, qui a analysé la composition, l’origine et la qualité nutritionnelle de dizaines de sauces tomate vendues en supermarché.
Le numéro complet est à retrouver dans les kiosques et sur le site officiel de 60 Millions de consommateurs.
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Pour aller plus loin dans vos choix au supermarché :
Sophie Madoun
