Nouveau cas de contamination alimentaire : une trentaine de fromages de la Société laitière de Vichy, vendus dans toute la France, viennent d’être rappelés car ils pourraient contenir de la listéria, l’agent responsable de la listériose. Quels sont les produits concernés ? Pourquoi les règles d’hygiène ne sont-elles pas respectées ? Que faire ? Réponses.

Depuis quelques mois les contaminations alimentaires s’enchaînent. Et les marques ne cessent de rappeler leurs produits. Après les pizzas Buitoni (groupe Nestlé), les chocolats Kinder (Ferrero), les fromages au lait cru de Lactalis, Lidl et son thon, c’est au tour de 30 fromages vendus par la Société laitière de Vichy. En effet, les autorités sanitaires viennent d’interdire à la ventre une trentaine de fromages tous de la marque «La Société laitière de Vichy» ce vendredi 10 février. Ceux-ci ont été en vente  entre le 1er octobre 2022 et le 4 février 2023. La raison ? Une suspicion de contamination à la listéria, bactérie responsable de la listériose.

Quels fromages ont été contaminés ?

Plusieurs fromages blancs, à raclettes, de tomme ou de fromage à raclette sont suspectés d’être contaminés en vente tant en grandes et moyennes surfaces que dans les fromageries ou traiteurs. Vous pouvez trouver la liste de ces ces fromages sur la page de Rappel.Conso. Citons ceux-ci :

  • gaperon de chèvre 200g au lait pasteurisé
  • gaperon de brebis
  • tomette vache 300g
  • galet de la Loire
  • Comtesse de Vichy
  • Tome d’urfé
  • etc.

Les produits alimentaires contaminés par la listeria : un danger qui ne doit pas être pris à la légère

La listeria est un type de bactérie qui peut se retrouver dans certains aliments et causer des maladies graves, voire mortelles. Il est important de prendre conscience du danger que représentent les produits alimentaires contaminés par la listeria et de connaître les mesures à prendre pour se protéger.

Les produits alimentaires les plus souvent contaminés par la listeria comprennent les aliments à base de viande crue, les produits laitiers, les fruits de mer, les fruits et légumes crus, les salades préemballées et les aliments pour animaux de compagnie. La listeria peut survivre dans des conditions difficiles, y compris dans des réfrigérateurs, et se propager rapidement dans les aliments.

Quels sont les symptômes d’une contamination à la listéria ?

Les symptômes de l’intoxication alimentaire à la listeria peuvent inclure de la fièvre, des frissons, des maux de tête, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Chez les personnes plus vulnérables, telles que les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies chroniques, une infection à la listeria peut causer des complications graves, y compris des infections du sang et des troubles du système nerveux.

A savoir : l’incubation peut mettre 8 semaines !

Comment ne pas être contaminé par la listeria ?

Pour minimiser les risques de contamination par la listeria, il est important de suivre les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire, telles que :

  • laver soigneusement les fruits et légumes avant de les consommer,
  • cuire les aliments à une température suffisante pour tuer les bactéries,
  • stocker les aliments de manière appropriée
  • et éviter de consommer des produits périmés ou endommagés.

En cas de doute sur la sécurité d’un produit alimentaire, il est préférable de ne pas le consommer et de le rapporter aux autorités compétentes. Les fabricants et les distributeurs de produits alimentaires ont également un rôle important à jouer pour garantir la sécurité des produits qu’ils vendent en adoptant des pratiques de contrôle de la qualité rigoureuses et en signalant rapidement tout problème potentiel.

 Pourquoi les règles d’hygiène alimentaire ne sont-elles pas respectées ?

Une des principales raisons pour lesquelles les règles d’hygiène alimentaire ne sont pas respectées est la pression sur les entreprises pour réduire les coûts et maximiser les profits. Cela peut entraîner des coupes dans les budgets consacrés à la formation du personnel et à l’achat d’équipements de nettoyage et de désinfection adéquats.

De plus, la production en série peut entraîner des erreurs de production, telles que la contamination croisée entre différents produits alimentaires, ce qui peut entraîner la diffusion de la listeria d’un produit à un autre. Les erreurs de production peuvent également se produire lors du stockage des produits alimentaires, en raison d’une mauvaise gestion des températures ou d’une absence de rotation adéquate des produits alimentaires.

En outre, la négligence du personnel peut également contribuer à la contamination des produits alimentaires. Cela peut inclure l’utilisation de matériel de production non nettoyé, l’utilisation de mains sales pour manipuler les aliments et la non-observation des bonnes pratiques d’hygiène personnelle.

Comment éviter que cela ne se reproduise ?

Pour minimiser les risques de contamination par la listeria, il est important que les entreprises respectent les règles d’hygiène alimentaire strictes, telles que la formation du personnel sur les bonnes pratiques d’hygiène, l’achat d’équipements de nettoyage et de désinfection de qualité supérieure, et la mise en œuvre de protocoles de production rigoureux pour minimiser les erreurs de production.

Voici quelques étapes clés pour éviter les produits alimentaires contaminés à la listeria :

  1. Formation du personnel : tout le personnel impliqué dans la production alimentaire se doivent de comprendre les bonnes pratiques d’hygiène et les protocoles de sécurité alimentaire. La formation régulière est importante pour maintenir un niveau élevé de connaissances et de compétences.
  2. Équipements de nettoyage et de désinfection : les équipements de nettoyage et de désinfection doivent être moderne et de qualité supérieure pour minimiser les risques de contamination croisée.
  3. Protocoles de production rigoureux : ils doivent être rigoureux pour minimiser les erreurs de production, telles que la contamination croisée entre différents produits alimentaires.
  4. Attention aux températures de stockage : les produits alimentaires sont stockés à des températures appropriées pour minimiser le développement de la listeria.
  5. Bonnes pratiques d’hygiène personnelle : tout le personnel impliqué dans la production alimentaire doit suivre très strictement les bonnes pratiques d’hygiène personnelle, telles que l’utilisation de mains propres et de gants de protection.
  6. Échantillonnage et tests réguliers : pour détecter la présence de la listeria. Cela vous permettra de prendre des mesures rapides pour corriger les problèmes et minimiser les risques pour la santé des consommateurs.
  7. Évaluation régulière du système : afin qu’il fonctionne de manière efficace et que les protocoles sont suivis.

En adoptant ces mesures, les risques de produits alimentaires contaminés à la listeria sont minimisés et ce qui garanti la sécurité alimentaire pour les consommateurs. N’oubliez pas que la sécurité alimentaire est une responsabilité partagée entre les entreprises et les consommateurs, il est donc important de faire preuve de vigilance à tout moment.

D’ailleurs en tant que consommateurs informez les autorités compétentes en cas de doute sur la sécurité d’un produit alimentaire et en choisissant des produits alimentaires produits par des entreprises vous semblant fiables et respectueuses des normes d’hygiène strictes et en suivant, vous-même, les bonnes pratiques d’hygiène lors de la préparation des aliments.