Les céréales, le pain et les pâtes figurent parmi les aliments les plus touchés par les PFAS. Voici ce que révèlent les analyses sur cette contamination invisible.
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Les aliments fermentés ont gagné en popularité ces dernières années, avec de plus en plus de personnes recherchant des options plus saines et naturelles pour leur alimentation. Et les aliments fermentés sont la tendance food. Voici pourquoi !
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Pas de gâchis avec nos restes de pain et malgré son prix qui augmente c’est fou ce qu’il reste encore pour le lendemain…alors agissons ! Voici donc une exquise recette, économique à souhait car anti gaspi : le pain perdu façon pizza.
En savoir plusLa santé de notre microbiote passe notamment par notre alimentation, en partie grâce aux fibres. Mais serait-il possible de moduler la composition du microbiote pour améliorer sa santé ? Des scientifiques d’INRAE et du Centre de Recherche en Nutrition Humaine (CRNH) Rhône-Alpes, en collaboration avec Bridor, ont développé un pain spécial, enrichi en différentes fibres, et ont étudié son effet sur le microbiote de patients en ayant consommé pendant huit semaines. Les résultats permettent de conclure à une amélioration des taux de cholestérol et de la sensibilité à l’insuline, avec en parallèle une modulation de la composition du microbiote. Un outil nutritionnel simple et abordable, dont les résultats sont parus dans la revue Gut Microbes.
En savoir plusCette recette du pain cocotte au levain mérite vraiment bien son nom ! Préparée en quelques minutes la veille au soir, la pâte de ce pain lève toute seule pendant la nuit, se met en forme rapidement le matin, se dépose dans une cocotte, s’enfourne à froid, et enfin, lève et cuit en une heure au four… Idéal quand on travaille toute la journée !
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