Glaces de l’été 2026 : ces nouveautés glacées vont faire fondre les gourmands

Les glaces de l’été 2026 misent sur le plaisir : esquimaux artisanaux, ice bao au riz au lait, sorbets de palace, gelato italien, pots plus légers et cocktails glacés à Paris.

 

Les glaces de l’été 2026 ne se contentent plus de rafraîchir. Elles croustillent, fondent, craquent, surprennent et s’invitent même dans les cocktails. Esquimaux maison, bâtonnets glacés premium, sorbets de palace, gelato italien, glaces plus légères, crèmes glacées gourmandes, riz au lait glacé, pistache, chocolat, caramel beurre salé, concombre, rose ou fleur d’oranger : à Paris, la pause fraîcheur devient l’un des grands petits luxes de l’été.

Glaces de l’été 2026 : pourquoi elles donnent autant envie

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La Mère de Famille : les esquimaux maison qui font craquer Paris

 

Chez La Mère de Famille, l’esquimau a déjà tout d’un classique d’été. Depuis plus de 15 ans, la plus ancienne chocolaterie de Paris (celle de mon enfance où j’allais avec ma Tata et ma Maman me régaler, entre autres friandises, de leurs exquises pâtes de fruits) fait fondre les amateurs de douceurs avec ses esquimaux artisanaux, fabriqués maison dans son atelier de Touraine, sans colorant, sans arôme ni conservateur.

Ici, le chocolat n’est pas un détail. Il est au cœur du plaisir. Il doit craquer, envelopper, contraster avec la crème glacée et donner ce petit choc gourmand que l’on attend d’un vrai esquimau.

Mention spéciale pour l’esquimau vanille-pépites de praliné : d’abord une vanille douce et crémeuse, puis des éclats de praliné qui réveillent la bouchée, enfin un chocolat noir qui casse net sous la dent. C’est simple, mais très bien pensé.

Autre envie d’été : la version lait d’amande, avec ses craques chocolat-amande-caramel. Plus végétale, plus solaire, mais toujours très gourmande, elle coche toutes les cases de la glace premium : texture, croquant, fraîcheur et plaisir immédiat.

6,90 euros – A la mère de Famille

Bao Family : l’ICE BAO, le riz au lait transformé en bâtonnet glacé

À partir du 2 juin 2026, Bao Family lance l’ICE BAO, un bâtonnet glacé qui a tout pour devenir l’une des curiosités gourmandes de l’été.

L’idée est aussi simple qu’efficace : transformer le riz au lait en dessert glacé nomade. À l’intérieur, une crème glacée riz au lait vanille avec de vrais grains de riz entiers, un cœur caramel beurre salé fondant et une coque chocolat qui craque sous la dent.

Ce qui fonctionne, c’est le contraste. Le riz apporte la mâche. La vanille donne la douceur. Le caramel beurre salé apporte le côté régressif. La coque chocolat ajoute le bruit, le croquant, le geste.

Avec cet ICE BAO, Bao Family ne propose pas seulement une glace. Elle transforme un dessert familier de notre tendre enfance en nouveauté glacée très urbaine, très estivale, très facile à aimer.

6,50 euros

Le Bristol Paris : la glace version palace

Au Bristol Paris, la glace devient un petit luxe d’été. Dans les Ateliers du Palace, le Chef Maxence Barbot imagine des créations glacées à emporter rue du Faubourg Saint-Honoré ou à savourer au Café Antonia.

Le sorbet fraise joue l’intensité du fruit. La Fior di latte mêle crème fermière, lait frais et citrons de Menton confits. La pistache de Sicile mise sur la profondeur et le velouté.

Et puis il y a les coupes glacées : Dame blanche couture, vacherin fraise-framboise, Fior di latte aux pistaches caramélisées, citron confit et huile d’olive dorée versée à la dernière seconde.

Ici, la glace n’est plus seulement fraîche. Elle devient précise, élégante, presque théâtrale. Un dessert froid, oui, mais avec le raffinement d’un palace parisien.

Amorino : le gelato italien qui sent déjà les vacances

Avec Amorino, on change d’imaginaire. On pense au gelato italien, aux parfums généreux, aux promenades d’été et aux glaces que l’on choisit longtemps avant de les déguster en marchant.

Fondée en 2002 par Cristiano Sereni et Paolo Benassi, la maison a construit son identité autour d’un savoir-faire italien, de recettes authentiques et d’une présentation très reconnaissable.

La glace Amorino, souvent servie en forme de fleur, parle immédiatement aux amateurs de glace italienne artisanale. Elle est visuelle, généreuse, facile à partager, facile à déguster. Et surtout, elle donne cette impression simple et précieuse : être déjà un peu en vacances.

LEC : la glace de Charles Leclerc qui veut alléger la culpabilité

Avec LEC, Charles Leclerc apporte une autre tendance de l’été : la glace plus légère mais toujours pensée comme un vrai plaisir dégustatif.

L’idée est née d’un tiraillement très simple : aimer la crème glacée, mais ne pas vouloir choisir entre gourmandise et équilibre. Avec Federico Grom, Guido Martinetti et Nicolas Todt, le pilote de Formule 1 a imaginé une marque qui veut réconcilier goût, texture et légèreté.

Chaque pot de 460 ml contient au maximum 399 kcal, avec une réduction des matières grasses et de sucres selon les recettes. Mais l’intérêt n’est pas seulement nutritionnel : LEC veut surtout éviter l’effet glace allégée triste”. Les parfums restent très gourmands : Vanillove, Swirly Pistachi-oh!, Chocolate Crunch, Peanut Caramel Tango et la nouveauté 2026 Why Nut?, à la noisette et au cacao est exquise quoiqu’à mon gout un peu salée.

C’est la glace pour ceux qui veulent une cuillère généreuse, du goût, du fondant, mais une promesse plus maîtrisée.

Hendrick’s et Glazed : des glaces gratuites à déguster au bord du Canal St Martin

 

Autre tendance forte de l’été : la glace sort du dessert pour entrer dans l’univers du cocktail. Du 4 au 7 juin 2026, Hendrick’s Gin installe son Sgroppino Bar au bord du Canal Saint-Martin, au 98 quai de Jemmapes, à Paris. L’idée : mettre à l’honneur le Sgroppino, cocktail glacé italien, dans un pop-up éphémère imaginé avec le glacier parisien Glazed et quatre bars partenaires : Tékes, Carboni’s, Tiger et Les Bains.

Le concept colle parfaitement à l’été : un décor de glacier parisien, une scénographie noir et blanc, des vitrines soignées et une dégustation qui mêle glace, cocktail, sorbet, crème glacée, botaniques, rose, concombre, fleur d’oranger, cacao et agrumes.

Deux parfums exclusifs signés Glazed seront offerts aux visiteurs : un sorbet concombre & rose et une crème glacée fleur d’oranger & cacao. Côté cocktails, quatre recettes signatures sont proposées, dont un Shisoppino avec glace framboise-citron vert-sumac, un Tokyo Blossom avec glace cerise-poivre rose, ou encore une création orange-fleur d’oranger imaginée avec Tiger.

Le Sgroppino Bar est réservé aux personnes majeures, avec entrée libre. Le Sgroppino est annoncé à 10 €, le Hendrick’s Spritz à 8 €, et les glaces Glazed sont offertes pendant l’événement. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pourquoi ces nouveautés glacées vont devenir les stars de l’été ?

Toutes ces créations racontent la même chose : en 2026, la glace devient plus qu’un dessert. Elle devient une expérience.

La Mère de Famille mise sur l’esquimau artisanal et le chocolat qui craque. Bao Family transforme le riz au lait en bâtonnet glacé. Le Bristol Paris fait de la glace un luxe à emporter. Amorino garde la magie du gelato italien. LEC parle à ceux qui veulent une gourmandise plus légère. Hendrick’s et Glazed déplacent la glace vers la mixologie et l’apéritif estival.

Ce sont des propositions différentes, mais elles répondent toutes à la même envie : se rafraîchir sans renoncer au plaisir.

Quelle glace choisir cet été ?

Pour une envie très chocolatée, les esquimaux de La Mère de Famille sont les plus évidents.

Pour une création régressive et originale, l’ICE BAO de Bao Family coche toutes les cases.

Pour une pause chic, les glaces du Bristol Paris apportent le raffinement palace.

Pour une glace de promenade, Amorino reste une valeur sûre avec son gelato italien.

Pour une option plus légère, LEC joue la carte du plaisir maîtrisé.

Pour une expérience adulte, estivale et éphémère, le Sgroppino Bar Hendrick’s x Glazed ajoute une touche cocktail, à réserver évidemment aux majeurs.

Glaces de l’été 2026 : les questions que tout le monde se pose

Quelles sont les glaces tendance de l’été 2026 ?

Les glaces tendance de l’été 2026 sont les esquimaux artisanaux, les bâtonnets glacés premium, les sorbets de palace, les glaces au riz au lait, le gelato italien, les pots plus légers et les cocktails glacés.

Où manger de bonnes glaces à Paris en 2026 ?

À Paris, La Mère de Famille, Bao Family, Le Bristol Paris, Amorino, LEC et Glazed font partie des noms à suivre pour les nouveautés glacées de l’été 2026.

C’est quoi un Sgroppino ?

Le Sgroppino est un cocktail glacé italien, généralement associé à une texture fraîche et mousseuse. Dans la version Hendrick’s x Glazed, il devient une expérience entre glace, mixologie et parfums végétaux.

Quelle glace choisir quand il fait très chaud ?

Quand il fait très chaud, les sorbets aux fruits ou aux notes végétales apportent une fraîcheur immédiate. Pour une envie plus gourmande, un esquimau chocolaté, une glace à la vanille, une pistache ou un bâtonnet au caramel fonctionnent très bien.

Quelle est la nouveauté glacée la plus originale de l’été ?

L’ICE BAO de Bao Family est l’une des plus originales grâce à son riz au lait glacé. Le Sgroppino Bar Hendrick’s x Glazed se distingue aussi par son mélange entre glace et cocktail, réservé aux adultes.

Sophie Madoun