Archives par tags: vin

Quel vin pour quel fromage?

Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que, si le fromage modifie et améliore le goût du vin, ce dernier modifie assez peu le gout du fromage et pas du tout son appréciation hédonique. Leurs travaux ont également montré que la durée de certaines sensations, comme le salé et l’arôme lactique du fromage, était augmentée par un vin différent pour chaque fromage étudié.

Accorder vins et fromages, tout un programme ! A la faveur de la méthode d’analyse sensorielle dite de la Dominance temporelle des sensations, adaptée à l’évaluation d’associations vin-fromage, des chercheurs de l’Inra ont mis en évidence que, si le fromage modifie et améliore le goût du vin, ce dernier modifie assez peu le gout du […]

Share Button

Choisir son vin en fonction de son goût

Aujourd’hui en France, nous avons la fierté de produire 3 240 vins et champagnes différents, classés sous 383 appellations réparties dans 80 départements et 16 grands vignobles. Cette abondance fait rêver… Et si on raisonnait autrement pour choisir son vin ? Au delà de la réputation, au delà des a priori (bons ou mauvais!) sur les terroirs, cépages et appellations, pour ne s’attarder […]

Share Button

Oenotourisme en bottes avec Château Bouscaut

Pour les vendanges 2015 Château Bouscaut vous invite a arpenté bottes aux pieds, les vignes de son grand cru classé Pessac Léognan de Graves ! Période marquante dans le bordelais, les vendanges 2015 annoncent un millésime exceptionnel. Alors pour ne pas rater d’un raisin ce moment clé du calendrier d’un vignoble , Château Bouscaut grand […]

Share Button

Le vrai du faux sur l’alcool

La fin de l’année, c’est le temps des bons repas en famille ou entre amis, des bons plats et bien sûr… des bons vins. Mais pour apprécier ces partages, encore faut-il savoir comment boire. Corinne Peirano, diététicienne membre diététicienne de l’AFDN, passe en revue 7 idées reçues et démêle le vrai du faux sur l’alcool […]

Share Button

Et si vous deveniez covigneron ?

Nos habitudes de consommation évoluent et cela transparaît même dans le domaine du vin : on est curieux de connaître l’origine des produits que nous consommons, connaître ceux qui les fabriquent, et même de plus en plus… nous souhaitons les fabriquer nous-mêmes. Et si vous vous y mettiez ? Depuis quelques années nous assistons à un […]

Share Button

Vive les vins bios

  Le vin bio connaît un succès grandissant tant auprès des professionnels que des particuliers. Même la grande distribution s’y met ! Mais qu’est-ce qu’un vin bio exactement ? Explications. Dans un premier temps, sachez que ce n’est pas le vin qui est bio, mais le raisin dont il est issu. Aucun cahier des charges […]

Share Button