Supermarché : les bons et les mauvais produits passés au crible. Comparatif TOP/FLOP (snacking, desserts, sauces) d’après Le Bon Choix pour éviter les ultra-transformés.
Supermarché : les bons et les mauvais produits passés au crible. Peut-on vraiment bien manger en supermarché ? Entre promesses « light », Nutri-Score flatteurs et marketing trompeur, il est difficile de faire les bons choix. Selon Le Bon Choix au Supermarché, près de 70 % des produits en grandes surfaces sont ultra-transformés. Pour vous aider à y voir clair, nous avons passé au crible trois rayons phares — snacking, desserts, sauces — avec des critères simples : la présence ou non d’ingrédients ultra-transformés (ACE), la qualité nutritionnelle et la liste des ingrédients.
Comparatif des meilleurs et pires produits de supermarché : découvrez quoi acheter ou éviter en 2025
Box de pâtes : comparatif snacking 2025
| Produit | ACE | Ingrédients clés | Verdict |
|---|---|---|---|
| WeightWatchers Rigatoni chèvre-épinards | 0 | Sans additifs, recette simple, végé | ✅ À privilégier |
| Monique Ranou Spaghetti bolognaise | 1 | Viande française, base tomate, épices | ✅ Bon choix |
| Hari&Co Bolo végétale | 2 | Protéines de pois, sauce tomate, sirop d’agave | ✅ Acceptable |
| Select & Go Pasta carbonara (Lidl) | 3 | Œufs, mozzarella, sauce industrielle | ⚠þ Limite |
| Daunat Pâtes saumon crème | 3 | Protéines de lait, épaississant | ⚠þ Limite |
| Sodebo Tomate mozzarella | 3 | Sauce concentrée, sucre, conservateurs | ❌ À éviter |
| Saint-Jean Ravioles forestière | 4 | Bouillon, sauce industrielle | ❌ À éviter |
| Auchan Festonate carbonara | 6 | Bacon déshydraté, fromage en poudre, arômes | ❌ Ultra-transformé |
| Di Canossa Pasta carbonara | 7 | Lardons nitrités, épaississants, fibres isolées | ❌ Ultra-transformé |
| Banzaï Noodle curry | 8 | Graisse de poulet, exhausteurs, sucre | ❌ Ultra-transformé |
Desserts lactés : le vrai du faux
| Produit | ACE | Ingrédients clés | Verdict |
| La Fermière Riz au lait | 0 | Riz de Camargue, vanille naturelle | ✅ Excellent |
| Les 300 Laitiers Bio Mousse chocolat | 1 | Lait entier, sucre, peu calorique | ✅ Très bon choix |
| Monoprix Semoule au lait | 1 | Lait, semoule, sans additifs | ✅ Bon choix |
| Milbona Protéines | 1 | Dessert riche en protéines, peu sucré | ✅ Bon choix |
| Rians Crème brûlée | 2 | Œufs, crème, arôme vanille | ✅ Occasionnel |
| Mont Blanc Vanille | 3 à 9 | Emulsifiants, arômes, épaississants | ⚠þ À limiter |
| Danette (Danone) | 6 | Substituts d’œufs, texture artificielle | ❌ À éviter |
| Nestlé Viennois Fraise | 8 | Seulement 4 % fraise, sirop, colorants | ❌ À éviter |
| Nestlé Flanby | 12 | Gélifiants, épaississants, aucun œuf | ❌ Ultra-transformé |
| Mamie Nova Cœur de liégeois | 13 | Liste interminable d’additifs | ❌ Ultra-transformé |
Sauces : que valent vraiment les bocaux ?
| Produit | ACE | Ingrédients clés | Verdict |
| Barilla Sauce tomate bio | 0 | Huile d’olive, tomate, sans sucre | ✅ Excellent |
| Italians do it better Sauce basilic | 0 | Tomates fraîches, huile d’olive vierge | ✅ Excellent |
| Papa Sauce pesto basilic | 0 | Basilic, tournesol, sans additifs | ✅ Bon choix |
| Mutti Tomates cuisinées | 0 | Tomates, légumes, pas d’additifs | ✅ Bon choix |
| Alnatura Sugo Toscano | 0 | Tomates, courgettes, basilic | ✅ Bon choix |
| Turini Sauce Bolognaise | 4 | Viande mélangée, arômes, épaississants | ⚠þ À éviter |
| Panzani Bolo Balls | 4 | Boulettes soja, épaississant | ❌ À éviter |
| Barilla Pesto alla Genovese | 6 | Perméat, arômes, peu d’huile d’olive | ❌ Ultra-transformé |
| Polli Pesto poivrons ricotta | 6 | Sirop, tournesol, arômes | ❌ Ultra-transformé |
| Panzani Sauce 4 fromages | 8 | Amidon, colorant, épaississant | ❌ Ultra-transformé |
Comment bien choisir ses produits en supermarché ?
« Un Nutri-Score flatteur ou un emballage “ light ” ne garantit en rien la qualité globale d’un aliment. » (p.18)
Requête cible : aliments à éviter en grande surface, comment bien manger au supermarché
- Privilégiez les produits avec 0 ou 1 ACE.
- Lisez la liste d’ingrédients, pas seulement le Nutri-Score.
- Évitez les promesses trop belles pour être vraies : « sans sucre », « light », « 0 % » cachent souvent des arômes, émulsifiants ou texturants.
- Le meilleur repère : la qualité et la simplicité de la recette.
FAQ – Produits à éviter au supermarché : ce que tout le monde cherche
Quels produits faut-il éviter absolument ?
Ceux contenant plusieurs ACE (agents cosmiques ou économiques), arômes, sirops, amidons modifiés, exhausteurs de goût.
Un produit « light » est-il meilleur ?
Non. Il est souvent plus ultra-transformé qu’un produit riche.
Et le Nutri-Score ?
Utile, mais insuffisant. Il ne tient pas compte de la structure physique ni du degré de transformation.
À retenir : bien manger, ce n’est pas une question de calories ni de Nutri-Score mais de structure, de qualité des ingrédients et de transparence. Comme le dit joliment Joan Gussow : « Entre le beurre et la margarine, je fais plus confiance aux vaches qu’aux chimistes. »
Le Bon Choix au Supermarché : le guide de référence sur les produits ultra-transformés
800 aliments analysés, 375 à éviter, 108 à bannir de votre caddie : le guide Le Bon Choix au Supermarché revient dans une 6e édition entièrement mise à jour, réalisée en toute indépendance par le collectif LaNutrition, sous la direction du Dr Pascal Goncalves (alias Dr Food).
« Manger sain, c’est avant tout privilégier de “vrais” aliments – peu ou pas transformés. La qualité des calories compte plus que leur quantité. »
— Dr Pascal Goncalves
Ce guide de consommation devenu culte (déjà 300 000 lecteurs) analyse 75 catégories de produits et classe les meilleurs aliments comme les pires, selon leur niveau d’ultra-transformation, leur liste d’ingrédients et la présence de marqueurs cachés : les agents cosmétiques et économiques (ACE).
Pourquoi ce guide est unique ?
Il s’appuie sur les données scientifiques les plus récentes.
Il ne se contente pas du Nutri-Score, souvent trompeur.
Il pointe les produits à éviter en grande surface sans dépendre d’aucune marque ni sponsor.
Il dévoile des pratiques industrielles inconnues du grand public, comme les produits avec plus d’additifs que d’ingrédients utiles.
Quelques révélations marquantes :
Le Skyr : aussi riche en protéines qu’un petit suisse mais vendu deux fois plus cher.
Des boissons végétales contenant à peine 3 % d’amandes.
Des yaourts 0 % bourrés d’additifs et de vitamines ajoutées, pour donner une fausse image “saine”.
Le Bon Choix au Supermarché est aujourd’hui le seul guide grand public qui classe les aliments en fonction de leur degré d’ultra-transformation — bien au-delà du marketing ou du packaging santé.
Sophie Madoun
