Voici une recette facile à réaliser pour un week-end en famille ou entre amis : la salade de poulet au citron et à l’Abondance
Préparation : 20 min – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour la salade de poulet au citron et à l’Abondance pour 4 personnes
2 blancs de poulets
100g de fromage Abondance
½ c. à café de cannelle moulue
10 filaments de safran
2 concombres du Liban
1 c. à soupe d’écorce de citron confit
en saumure
1 poignée de feuilles de persil plat
12 feuilles de menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
60g d’amandes effilées légèrement grillées.
Préparation de la salade de poulet au citron et à l’Abondance
Préchauffez le four 200°c.
Mettez le poulet dans un plat à rôtir, saupoudrez-le de cannelle et de safran puis versez 250 ml d’eau.
Couvrez d’une feuille de papier d’alu et faites-le pocher 30 minutes au four.
Quand il est tendre et cuit à cœur, retirez-le du four et laissez-le tiédir dans son jus de cuisson.
Détaillez les concombres et le fromage Abondance en petits dés et mettez-les dans un saladier avec le citron confit, le persil et la menthe.
Coupez les blancs de poulets en morceaux et ajoutez-les à la salade.
Mélangez l’huile avec un peu de jus de cuisson, salez et poivrez.
Versez la sauce sur la salade.
Décorez votre Salade de poulet au citron et à l’Abondance d’amandes grillées.
