Envie de surprendre vos proches avec un apéro original et healthy? Voici une succulente recette de Vivien Paille : de Mini burgers, steaks de haricots rouges! Exquis!
Préparation pour 6 personnes : 12 -14 de mini burgers (selon la taille)
Temps de préparation des Mini burgers, steaks de haricots rouges
25 minutes
Budget: Modéré
Difficulté : Moyenne
Ingrédients pour les mini burgers, steaks de haricots rouges
Pour les steaks de haricots rouges :
360 g de haricots rouges Vivien Paille (poids sec)
150g de farine de pois chiche
Une dizaine de mini pain burger
1 botte de coriandre
2 càc de cumin
2 càc de paprika
2 gousses d’ail
Pour la garniture :
2 Avocats
125g de maïs
1 càc de cumin
Pousses de roquette
Quelques brins de coriandre
Sel, poivre
Tranches de mozzarella
Recette des mini burgers, steaks de haricots rouges
Préparation des steaks de haricots rouges :
A partir de la veille, cuire les haricots rouges Vivien Paille (trempage d e 10h suivi d’1h de cuisson)
Égouttez les haricots rouges de façon à enlever un maximum d’eau
Versez les haricots rouges dans le bol de votre mixeur avec la coriandre, l’ail, les épices, le sel, le poivre et mixez le tout
Versez le mélange dans un bol et rectifiez l
assaisonnement si nécessaire
Ajoutez la farine petit à petit en remuant à chaque ajout de façon à bien l’incorporer
Formez vos steaks de la taille de vos pains à burger
Préchauffez le four à 200°
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four,préalablement recouverte de papier sulfurisé
Enfournez pendant 8 minutes à 200 °C
Pendant ce temps préparer la garniture
Mélangez le maïs avec quelques feuilles de coriandre ciselées et un fin filet d’huile d’olive
Mixez l’avocat avec la coriandre ciselée et le cumin, du sel et du poivre
Montage des burgers :
Tartinez la base du pain avec la sauce à l’avocat
Déposez le steak par-dessus
Ajoutez la mozzarella sur le steak encore chaud pour qu’il fonde légèrement
Déposez un peu de maïs et des pousses de roquette
Refermez avec le chapeau (sur lequel vous pouvez mettre un tout petit peu de sauce à l’avocat)
A LIRE
Apéros dînatoires sans gluten
Classiques, exotiques, salées, sucrées… 50 recettes bio !
Frédérique Barral a été diagnostiquée malade cœliaque. Elle a choisi d’en tirer les côtés positifs à travers de nouveaux produits, de nouvelles saveurs et de nouvelles expériences culinaires.
120 pages – 14 € – coll. Cuisiner sans gluten – éd. Terre vivante
En librairies, magasins bio, jardineries et sur boutique.terrevivante.org