Savoureux, idéal en toutes occasions et d’une absolue légèreté, le melon est un véritable concentré de bienfaits ! Constitué à 90% d’eau, ce fruit d’été se décline à merveille en délicieuses verrines à partager. Pour une note exotique, découvrez notre recette de melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse…
Ingrédients du melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse
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Préparation du melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse
- Préparer la crème de perles du Japon : faire cuire les perles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 min sans cesser de mélanger. Egoutter.
- Mélanger les perles du Japon cuites avec le lait de coco et le sucre. Laisser cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que les perles deviennent transparentes.
Retirer du feu et laisser refroidir. - Éplucher et épépiner le melon. Le couper en petits dés de 1 cm et réserver au frais.
- Monter la crème liquide en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique (le fouet et le récipient doivent être très froids). Ajouter progressivement la noix de coco.
- Dans des verrines assez larges, dresser la crème des perles du Japon refroidie, déposer ensuite une couche de dés de melon et terminer par une quenelle de chantilly à la noix de coco bien ferme et froid.
- Parsemer de noix de coco
- Servir immédiatement le melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse
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SIPMM
