Franck & Anne Deville signent des macarons gastronomiques français d’une finesse rare. Mon coup de cœur pour cette maison de la Loire invitée à Westminster Abbey.

Je ne suis pas sucré. Vraiment pas. Je peux passer devant une vitrine de pâtisserie sans m’arrêter, regarder un gâteau comme on regarde un bibelot, goûter poliment et oublier aussitôt. Et côté macarons, je suis encore plus difficile : pour moi, seuls les macarons de chez Ladurée ou de Pierre Hermé avaient cette grâce immédiate, ce petit supplément d’élégance qui fait que l’œil dit oui avant même que la bouche comprenne.

Et puis j’ai goûté les macarons de Franck & Anne Deville.

Un vrai coup de cœur. Net. Rare. Immédiat.

Pas un macaron trop sucré, trop lourd, trop parfumé, trop joli pour être vraiment bon. Non. Un macaron d’une finesse folle, léger, précis, élégant, avec cette impression très rare d’être face à de la haute pâtisserie française sans ostentation. Une bouchée qui ne cherche pas à impressionner à tout prix mais qui le fait quand même. Clara a adoré la framboise. Moi, j’ai surtout aimé cette sensation : le goût arrive sans brutalité, la texture reste délicate, le sucre ne prend jamais toute la place.

Et là, forcément, j’ai eu envie d’en savoir plus.

Franck & Anne Deville, la maison de la Loire qui porte le macaron français à Westminster Abbey

La Maison Franck & Anne Deville est implantée à Roche-la-Molière, dans la Loire. Une maison familiale, discrète, exigeante, qui vient pourtant d’être sélectionnée pour figurer dans l’ouvrage officiel britannique Monarchy and Democracy: A History of Leadership, publié par St James’s House en partenariat avec le History of Parliament.

Le 9 juin 2026, Franck et Anne Deville présenteront leurs créations à Westminster Abbey, à Londres, lors du lancement de l’ouvrage, devant un public institutionnel, économique et médiatique international.

Et ce n’est pas anecdotique. Car cette présence à Westminster ne récompense pas seulement un joli produit français exportable. Elle met en lumière une vision : faire du macaron gastronomique un vrai mets, pensé comme une création culinaire à part entière.

« Pour nous, cette reconnaissance est avant tout celle d’une équipe, d’un savoir-faire et d’un territoire. Elle montre qu’une maison familiale implantée dans la Loire peut porter une expression exigeante de la gastronomie française sur la scène internationale », soulignent Franck et Anne Deville.

Un macaron gastronomique, pas une simple mignardise

Ce qui frappe chez Franck & Anne Deville, c’est justement cela : le macaron n’est pas traité comme une petite douceur décorative. Il est pensé comme un plat miniature. Une construction. Une harmonie.

L’histoire de la maison commence dans la cuisine. Franck Deville, aux commandes du Clos Fleuri à Saint-Priest-en-Jarez, développe une approche de chef fondée sur le produit, l’équilibre des saveurs et la saisonnalité. Les macarons, d’abord proposés comme mignardises, séduisent rapidement les professionnels. Sollicitée notamment par les Chocolats Weiss, la maison comprend qu’il existe une vraie place pour un macaron pensé autrement : un macaron gastronomique français.

En 2013, le couple choisit de se consacrer entièrement à cette aventure. Aujourd’hui, l’entreprise emploie 25 collaborateurs, produit près de 100 000 macarons par jour, exporte environ 30 % de sa production et est présente dans 15 pays.

Mais le plus intéressant n’est pas seulement le volume. C’est la cohérence.

Pourquoi ces macarons sont vraiment différents ?

Il y a des macarons qui séduisent par la couleur. D’autres par le nom de la maison. Ceux de Franck & Anne Deville séduisent par l’équilibre.

La coque est fine, la texture reste légère, la garniture ne tombe jamais dans l’excès. On sent une vraie recherche autour du goût : rien n’écrase, rien ne fatigue, rien ne sature. Même les parfums plus audacieux gardent cette élégance française que l’on attend d’une très belle maison.

Parmi les créations emblématiques figure le macaron foie gras chocolat, devenu signature de la maison. Plus d’une centaine de recettes ont été développées depuis sa création. La maison a également imaginé des créations cocktails avec le mixologue Joseph Trotta, plusieurs fois champion de France de cocktails, ainsi que des gammes mettant à l’honneur les ingrédients français.

Et puis il y a ce fameux macaron citron, récompensé au Royaume-Uni par un Great Taste Award 3 étoiles, la plus haute distinction décernée par la Guild of Fine Food. Une reconnaissance qui dit quelque chose de très simple : le savoir-faire français peut encore surprendre à l’étranger, même sur un produit que l’on croit connaître par cœur.

The British Selection : quand le macaron français rencontre l’élégance britannique

À l’occasion de sa participation à l’événement organisé à Westminster Abbey, la Maison Franck & Anne Deville a imaginé The British Selection, un coffret en édition spéciale pensé comme une rencontre entre l’élégance britannique et le savoir-faire gastronomique français.

Cette création réunit une sélection de macarons inspirés de saveurs emblématiques appréciées outre-Manche, revisitées dans l’univers culinaire de Franck Deville.

On y retrouve notamment des saveurs comme infusion menthe et chocolat, crémeux à la marmelade d’orange, cassis, gin framboise, Irish coffee et citron Great Taste.

Le coffret est proposé en deux formats : 6 macarons à 11,90 € et 12 macarons à 22,20 €.

Et franchement, ce coffret a quelque chose d’assez rare : il ne donne pas l’impression d’un produit marketing plaqué sur un événement prestigieux. Il raconte une histoire. Celle d’une maison française qui dialogue avec l’Angleterre sans perdre son accent, son exigence, sa main.

Une maison française qui grandit sans renier ses racines

Ce que j’aime aussi dans cette histoire, c’est que cette pâtisserie artisanale a grandi sans se dissoudre. La production reste dans l’atelier ligérien. Le développement international ne s’est pas fait au prix de l’identité.

Franck & Anne Deville revendiquent une démarche de progrès continu autour de la qualité, la naturalité et la responsabilité sociétale : ingrédients sélectionnés avec exigence, garnitures réalisées maison, emballages recyclables, valorisation de 100 % des biodéchets par méthanisation, semaine de quatre jours pour les équipes de production et amélioration continue des conditions de travail.

« L’artisanat gastronomique français ne doit pas être figé. Il doit continuer à défendre le goût, le geste et l’émotion tout en innovant et en répondant aux attentes contemporaines », explique Franck Deville.

Cette phrase résume très bien l’esprit de la maison. Elle ne cultive pas la nostalgie. Elle travaille la transmission. Elle ne prétend pas réinventer le macaron pour faire moderne. Elle le rend plus culinaire, plus précis, plus adulte.

Franck & Anne Deville, l’élégance discrète d’un grand macaron français

Je n’avais pas prévu d’être séduite. C’est souvent comme ça que les vrais coups de cœur arrivent. On goûte sans attente particulière et soudain quelque chose se passe.

Les macarons Franck & Anne Deville ont ce que j’aime dans les très beaux produits : de la tenue, de la finesse, une forme de silence élégant. Ils ne crient pas “luxe”. Ils le suggèrent. Ils ne cherchent pas à faire spectaculaire. Ils font mieux : ils restent en bouche et en mémoire.

Clara a adoré la framboise. Moi, j’ai aimé l’ensemble : la délicatesse, la légèreté, l’absence de lourdeur sucrée, cette manière très française de travailler le goût sans l’écraser.

Pour une maison encore trop peu connue du grand public, cette sélection à Westminster Abbey ressemble à une évidence. Franck & Anne Deville n’ont rien à envier aux grandes maisons parisiennes. Ils méritent d’entrer dans la conversation. Celle des meilleurs macarons français, des vrais artisans du goût, des maisons qui portent la gastronomie avec sincérité.

Et si le macaron français devait avoir de nouveaux ambassadeurs, ceux-là ont clairement leur place.

Ce qu’il faut retenir des macarons de Franck & Anne Deville

Qui sont Franck & Anne Deville ?

Franck & Anne Deville sont les fondateurs d’une maison française spécialisée dans le macaron gastronomique. Installée à Roche-la-Molière, dans la Loire, elle défend une approche culinaire du macaron : finesse, équilibre des saveurs, saisonnalité et vrai travail des arômes.

Pourquoi parle-t-on de Franck & Anne Deville comme d’un grand macaron français ?

Parce que le macaron français signé Franck & Anne Deville ne repose pas seulement sur une jolie coque. Il a une vraie tenue en bouche, une garniture précise, une texture légère et une gourmandise maîtrisée. On est davantage dans l’esprit d’un dessert gourmet que dans une simple douceur sucrée.

Qu’est-ce qu’un macaron gastronomique ?

Un macaron gastronomique est un macaron pensé comme une création culinaire à part entière. Il travaille l’équilibre entre la coque, la garniture, le parfum, la texture et la longueur en bouche. Chez Franck & Anne Deville, cette approche vient de la cuisine de chef et du respect du produit.

Où sont fabriqués les macarons Franck & Anne Deville ?

Les macarons Franck & Anne Deville sont fabriqués en France, dans l’atelier de la maison situé dans la Loire. Cet ancrage dans le terroir français participe à l’identité de la marque, tout en accompagnant son développement international.

Où acheter les macarons Franck & Anne Deville ?

Les macarons Franck & Anne Deville se découvrent sur le site officiel www.franckdeville.fr et dans leur boutique située au 1 rue Pasteur, 42230 Roche-la-Molière. On y retrouve des coffrets de macarons, des créations gourmandes et des recettes pensées pour la dégustation.

Les macarons Franck & Anne Deville sont-ils très sucrés ?

Non. C’est même l’un de leurs grands intérêts. Ces macarons restent fins, légers et savoureux sans donner une impression de sucre dominant. La gourmandise vient de l’équilibre, de la qualité des ingrédients et de la précision des parfums.

Quelles saveurs trouve-t-on chez Franck & Anne Deville ?

La maison propose de nombreuses recettes, avec des parfums classiques ou plus créatifs. On peut retrouver des notes de vanille, de caramel, de miel, d’amandes, de fruits rouges, d’agrumes, de chocolat, ainsi que des créations inspirées de l’univers britannique avec The British Selection.

Pourquoi ces macarons peuvent-ils plaire même aux personnes qui ne sont pas très sucrées ?

Parce qu’ils ne jouent pas uniquement sur le sucre. Leur force vient de la finesse des arômes, de la légèreté de la coque et de la précision de la garniture. Même si l’on n’est pas naturellement attiré par les gâteaux, les biscuits ou les desserts très sucrés, ces macarons peuvent surprendre par leur équilibre.

Peut-on offrir les macarons Franck & Anne Deville ?

Oui. Les macarons Franck & Anne Deville sont une belle idée cadeau pour les amateurs de desserts gourmands, de maisons françaises et d’épicerie fine. Les coffrets ont une vraie présence, avec une dimension raffinée qui convient très bien à un cadeau gourmet.

Qu’est-ce que The British Selection de Franck & Anne Deville ?

The British Selection est un coffret en édition spéciale imaginé à l’occasion de la présence de Franck & Anne Deville à Westminster Abbey. Il réunit des macarons inspirés de saveurs appréciées outre-Manche, comme infusion menthe et chocolat, crémeux à la marmelade d’orange, cassis, gin framboise, Irish coffee et citron Great Taste.

Pourquoi Franck & Anne Deville sont-ils associés à Westminster Abbey ?

La maison a été sélectionnée pour figurer dans l’ouvrage officiel britannique Monarchy and Democracy: A History of Leadership. Le 9 juin 2026, Franck et Anne Deville présentent leurs créations à Westminster Abbey, lors du lancement de l’ouvrage. Cette présence met en avant le savoir-faire gastronomique français sur la scène internationale.

Pourquoi Franck & Anne Deville mérite-t-il d’être connu du grand public ?

Parce que cette maison française réunit ce que l’on attend d’un beau produit : du goût, de la finesse, un vrai ancrage dans le terroir, une fabrication française et une reconnaissance internationale. Ses macarons sont délicieux sans être lourds, gourmands sans être excessifs, et assez singuliers pour trouver leur place parmi les grands noms du macaron français.

Sophie Madoun