Envie d’exotisme dans vos crêpes ? Alors vive l’Indonésie avec la recette du dadar crêpes de coco au pandan !

Dadar crêpes de coco au pandan pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Difficulté : Très facile

Coût : Moyen

 

Ingrédients

Pour le sirop :

175 g de sucre de palme

15 cl d’eau

Pour la pâte à crêpes :

200 g de farine de riz

60 g de sucre en poudre

60 cl de lait de coco

1 pincée de sel

4 œufs

Extrait de pandan (vendu dans les épiceries asiatiques)

125 g de noix de coco râpée

Huile pour la cuisson

L’indispensable

1 poêle à pancakes

 

Préparation

 

  1. Préparez un sirop de sucre de palme en portant à ébullition le sucre de palme avec l’eau. Laissez réduire et épaissir à feu doux pendant 5 min. Réservez.
  2. Pendant que le sirop refroidit, préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine de riz, le sucre, le lait de coco, le sel, les oeufs et 1 cuil. à soupe d’extrait de pandan (qui sert decolorant vert) jusqu’à former une pâte homogène.
  3. Faites cuire les crêpes dans une petite poêle à pancakes graissée.
  4. Incorporez la noix de coco râpée au sirop de sucre, et faites chauffer à feu doux 5 min, puis ajoutez quelques gouttes d’extrait de pandan (ses saveurs de vanille et d’amande donnent un goût de pâte à gâteau) et mélangez bien.
  5. Garnissez chaque crêpe de préparation à la noix de coco, et rabattez un côté, puis l’autre, puis chacun des petits côtés de manière à former une sorte de cigare.
  6. Servez froid ou tiède, selon votre goût, avec une boule de glace coco en été et une crème anglaise au pandan en hiver, par exemple.

 

Astuce :

Vous pouvez remplacer le sirop de palme par du sirop de sucre de canne du commerce.

 

 

 

Merci à Christoph de Marmiton