Croquer dans une pomme, un plaisir si simple, chaque jour nous devrions en consommer tant elle est bonne pour notre santé. Nature ou cuisinée, la pomme rythme notre journée, nos envies. Joseph Cartron nous délivre une de ses recettes gourmande, simple à réaliser, les Croustillants aux pommes flambées et à la liqueur de miel, à tomber dans les pommes !
Marché pour 6 personnes pour les croustillants aux pommes flambées et à la liqueur de miel
9 feuilles de brick
6 pommes (type Golden)
100 g de beurre demi-sel
40 g de miel
1 petit verre de liqueur de miel Joseph Cartron
Sucre en poudre
Préparation des croustillants aux pommes flambées et à la liqueur de miel
Préchauffer le four à 200°.
Peler et couper les pommes en grosses lamelles.
Les déposer dans un saladier avec le miel et la liqueur puis les laisser macérer 1 heure.
Dans un bol faire fondre le beurre.
Couper les feuilles de brick en deux puis sur une planche, badigeonner une première 1/2 feuille de beurre fondu puis superposer deux autres 1/2 feuilles préalablement beurrées.
Déposer 3 lamelles de pommes, saupoudrer de sucre et plier façon petit paquet. Conserver quelques pommes cuites pour la décoration.
Badigeonner à nouveau le dessus des briques de beurre fondu et déposer dans un plat allant au four.
Enfourner pendant environ 20 min.
Dès que les briques sont dorées et croustillantes les sortir puis servir tiède.
Vos croustillants aux pommes flambées et à la liqueur de miel sont prêts!
Le petit plus exquis : Faire chauffer la liqueur de miel dans une petite casserole en cuivre et flamber chaque croustillant à l’assiette.
Joseph CARTRON : www.cartron.fr
