L’épiphanie arrive avec ses succulentes galettes. Mais quelle est la meilleure galette des rois 2024 que l’on trouve en supermarchés ? Réponse.
Après les festivités de Noël et du nouvel an, l’Épiphanie arrive ! Et les français l’adorent : 23,6 millions ont été vendues en GMS fin 2022-début 2023*. C’est une occasion de partage, où la galette des rois prend une place centrale dans les traditions familiales et amicales. Autrefois symbole de générosité des boulangers, la galette est aujourd’hui un produit phare des grandes surfaces. Mais quelle enseigne propose la meilleure galette des rois 2024 dans les supermarchés ? 60 Millions de Consommateurs a mené l’enquête.
Quelle est l’histoire de la galette des rois ?
La tradition de la galette des rois tire son origine des Saturnales de la Rome antique, une période de festivités où les rôles sociaux étaient renversés et l’ordre habituel suspendu. Pendant ces célébrations, un gâteau était partagé, et celui qui trouvait une fève cachée à l’intérieur était désigné « roi » pour la journée. Cette pratique symbolisait un moment d’égalité et de chance où le hasard décidait du sort de chacun.
Au fil des siècles, cette coutume païenne a été intégrée aux célébrations chrétiennes, coïncidant avec l’Épiphanie, qui marque la visite des trois rois mages à l’enfant Jésus. En France et dans d’autres pays, la tradition de partager une galette des rois à cette occasion s’est perpétuée, évoluant pour inclure des variations régionales dans la recette et la décoration, mais conservant l’idée centrale de trouver la fève et de « couronner » un roi ou une reine pour célébrer l’événement.
Quelles galettes des rois consomme-t-on ?
La galette des rois se décline en plusieurs variétés, reflétant les goûts régionaux et les traditions familiales. En France, la version la plus connue est la galette à la frangipane, et la plus consommée (80% des galettes des rois sont celles à la frangipane). C’est une recette à base de pâte feuilletée croustillante fourrée d’une riche crème d’amandes. Mais certaines régions, surtout dans le sud de la France, préfèrent cependant une galette briochée, parfumée aux fruits confits et saupoudrée de sucre. Il existe aussi des versions modernes qui incorporent des ingrédients comme le chocolat, la pomme, la poire, ou diverses garnitures fruitées pour offrir une touche contemporaine à cette pâtisserie traditionnelle. Chaque variété a ses adeptes, et la préférence pour l’une ou l’autre peut varier considérablement d’une région à l’autre, voire d’une famille à l’autre.
Quelle est la meilleure galette des rois 2024 en supermarchés ?
Le secteur des pâtisseries et donc des galettes des rois est touché par l’inflation, avec une hausse notable des prix par rapport à l’année précédente. Actuellement, son coût varie de 2,5 à 7 euros, contre 2 à 6 euros en 2022. Plus précisément, la galette Pasquier a connu une augmentation de 40 centimes, tandis que les versions de Picard et de Monoprix ont presque augmenté d’1 euro. De Carrefour à la galette des rois de Lidl ou celle d’Aldi ou de Monoprix, les augmentations varient, reflétant les tensions sur le marché, notamment celles du beurre, poussant certaines marques à opter pour des huiles végétales moins coûteuses. Vive la skinflation !!! 60 Millions de Consommateurs livre son verdict sur les meilleures galettes disponibles chez les géants de la distribution. Leur comparatif annuel nous éclaire sur les choix à faire, avec des tests rigoureux portant sur le poids, la qualité des ingrédients comme le beurre et l’amande, le goût, et bien sûr, le prix.
Picard la meilleure et la plus saine galette des rois
Le verdict est tombé : la galette de Picard à cuire se distingue par sa qualité, avec un beurre de premier choix et une juste mesure de poudre d’amande et ce sans arômes artificiels.
Picard, 6,99 euros pour 6 personnes
Pourquoi les galettes des rois sont elles si chères dans les boulangeries ?
Et qu’en est-il des galettes proposées par les artisans boulangers ou pâtissiers ? Bien que leur réputation de qualité soit souvent bien établie, les prix peuvent être un frein pour certains consommateurs : comptez entre 18 et 30 euros pour une galettes des rois pour 6 personnes. En effet, les galettes des rois sont plus chères dans les boulangeries pour plusieurs raisons liées à la qualité et à la production. Elles sont fabriquées à la main par des artisans qualifiés qui utilisent des ingrédients de haute qualité et souvent locaux. De plus, la nature artisanale de ces galettes implique plus de temps et de savoir-faire, ce qui affecte le prix. Et les boulangeries ou pâtisseries produisent en plus petites quantités par rapport aux grandes surfaces, ce qui entraîne des coûts de production unitaires plus élevés. Enfin, l’expérience d’achat dans une boulangerie, avec son service personnalisé et son ambiance locale, contribue à la perception d’une valeur ajoutée justifiant un prix supérieur.
Entre tradition et budget, le choix devient un véritable dilemme. Sauf si vous opte pour la meilleure galette des rois 2024 du roi des surgelés ou celle de Cyril Lignac gourmande à souhait. Alors, régalez-vous !!!
Recette de la galette des rois à la frangipane de Cyril Lignac
Pour une galette des rois à la frangipane comme celle de La Pâtisserie de Cyril Lignac pour quatre personnes, voici comment procéder :
Ingrédients nécessaires pour la crème pâtissière :
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la crème d’amandes :
- 3 jaunes d’œufs
- 125 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre doux en pommade
Pour assembler la frangipane :
- Combinez la crème pâtissière et la crème d’amandes, puis ajoutez 1 bouchon de rhum
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 jaunes d’œufs pour dorer
Étapes de préparation de la galette des rois de La Pâtisserie de Cyril Lignac :
Crème pâtissière : battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse. Incorporez la farine. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et mettez-les dans une casserole avec le lait. Chauffez doucement jusqu’à épaississement. Recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir pendant une heure.
Crème d’amandes : fouettez le beurre en pommade et le sucre jusqu’à blanchissement. Intégrez les jaunes d’œufs un à un, puis la poudre d’amandes.
Frangipane : mélange la crème pâtissière et la crème d’amandes, ajoutez le rhum, puis transférez dans une poche à douille. Étalez une couche en spirale sur une pâte feuilletée, en vous arrêtant à 2 cm du bord. Placez la fève, badigeonnez le bord avec du jaune d’œuf, puis couvrez avec la deuxième pâte. Scellez les bords, dorez le dessus avec le jaune d’œuf restant, et dessinez des motifs avec un couteau.
Cuisson : laisse la galette refroidi au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez pour 10 minutes, puis réduisez à 180°C et continuez la cuisson pendant environ 30 minutes.
*BVP+épicerie LS
Sophie Madoun
