Dans le cadre de la campagne européenne « Life is Better avec les Fruits et Légumes Frais » et pour faire des économies, voici 3 recettes anti-gaspi : gourmandes, originales et inspirantes, faciles à réaliser !
Le saviez-vous ? Un ménage français dépense en moyenne 8,3%* de son budget annuel en factures énergétiques et avec tous ses équipements, la cuisine s’avère être une pièce à forte consommation. Entre le stockage des produits dans le réfrigérateur et congélateur, la cuisson des aliments et la vaisselle, un Français dépense jusqu’à 198 euros par an d’énergie pour sa cuisine. Alors, avec toujours la volonté de faire mieux et de répondre aux enjeux sociétaux. Ainsi, chaque recette peut être concoctée sans avoir à allumer le four et en moins de 30 minutes. Et en plus de l’électricité, il y a les produits dont on ne veut plus ou que l’on ne sait pas comment cuisiner. D’où l’importance de connaitre des recettes anti-gaspi !
Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
- La partie verte de 4 poireaux (une super idée pour des idées de recettes anti-gaspi !)
- 2 navets
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 2 litres de bouillon de légumes
- 100g de noisettes
- 4 œufs
- Sel & poivre
- Quelques brins de cerfeuil
Préparation
Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les ainsi que les poireaux en morceaux. Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faire cuire le tout pendant 40 minutes. Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les. Concassez les noisettes. Une fois les légumes cuits, mixez le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement. Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet découpé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.
Petites galettes de restes de lentilles corail et carottes, crème au curry, coriandre
Pour une dizaine de galettes formidable idée de recette anti-gaspi !
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour les galettes :
- 70g flocons d’avoine
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 600g de restes de lentilles corail déjà cuites (ou 200g de lentilles à cuire)
- 1 à.c. de cumin
- 1 à.c. de paprika
- 1 à.c. de curry
- Sel & poivre
Pour la crème :
- 150g de yaourt grec
- 1 filet de jus de citron
- ½ gousse d’ail pressée
- 1 à.c. de cumin
- Sel & poivre
Lavez et épluchez les carottes et les échalotes puis râpez-les. Placez-les dans un saladier, ajoutez les flocons d’avoine et les lentilles cuites puis mélangez le tout. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Formez une dizaine de petites boules avec cette préparation et aplatissez-les avec la paume de la main pour former les petites galettes. Faites chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Mélangez le yaourt, le jus de citron, le cumin et l’ail haché dans un petit bol, et assaisonnez à convenance. Servez les galettes encore tièdes en parsemant de quelques feuilles de coriandre fraîche et déposez la crème à côté afin de les y diper.
Gâteau Upside-Down aux kakis, au miel et sirop au quatre-épices
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h10
Pour le gâteau :
- 1 kaki mûr
- 2 à.s. de miel
- 50g de poudre de noisette
- 200g de beurre mou
- 250g de cassonade
- 300g de farine
- 3 œufs
- 100g de compote de pomme
- 2 à.c de mélange Quatre Épices
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour le sirop :
- 150ml d’eau
- 75g de sucre
- 1 c.à.s. de mélange Quatre Épices
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué puis étalez le miel au fond. Rincez le kaki et découpez-le en tranches fines. Répartissez-les au fond du moule sur deux couches pour le recouvrir entièrement. Placez le beurre mou et le sucre dans un grand saladier et battez le tout à l’aide d’un fouet pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et volumineux. Ajoutez la compote et les œufs en battant progressivement. Ajoutez la farine tamisée, la poudre de noisettes, puis les épices, la levure et le bicarbonate sans cesser de mélanger. Versez délicatement la pâte dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 1h10 de cuisson. À la sortie du four, vérifiez que le gâteau est bien cuit en plantant un couteau dans le gâteau à la sortie du four : la pointe doit ressortir sèche. Laissez refroidir le gâteau une trentaine de minutes avant de le démouler en plaçant les kakis sur le dessus. Pendant ce temps, réalisez le sirop : versez l’eau le sucre et les épices dans une casserole, portez le mélange à ébullition puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange diminue de moitié. Versez-le ensuite sur le gâteau démoulé et mettez-le à disposition des convives.
RIGATONI AU PESTO VERDE & CHAMPIGNONS AVEC DU FROMAGE ITALIEN & DES TOMATES SECHEES-
