Le printemps est enfin là et nos étals prennent des couleurs chatoyantes! Le rouge nous fait de l’œil et à sa vue les papillent frétillent : la délicieuse fraise fait son retour en cuisine avec cette recette aérienne et délicatement sucrée. En bouche, c’est un festival de saveurs et de textures : le croquant de la fraise, le fondant du chocolat et le croustillant des biscuits de Reims… On se laisse transporter de plaisir, pour une fin de repas tout en « douceur » !
Ingrédients pour les fraises à la mousse au chocolat :
• 250 g de fraises
• 3 biscuits de Reims (biscuits roses)
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 1/2 litre de crème liquide entière
• 2 c à c d’eau de rose
• 1 bol d’eau
• 1 pincée de poivre de Sichuan
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Déroulement de la recette des fraises à la mousse au chocolat pour 4 personnes
1- Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.
2- Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.
3- Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.
4- Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose. Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.
5- Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit de Reims à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat.
Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.
S.C.
