LES FARINES QUI CHANGENT
Intolérance ou simple préférence, il existe plusieurs façons de remplacer la farine de blé. Voici trois alternatives bio et sans gluten pour varier les recettes de tartes et de gâteaux.
La farine d’amandes
La farine d’amandes est la plus versatile des farines à base de noix et peut être utilisée dans les mêmes proportions que la farine de blé. Riche en protéines et faible en matières grasses, le léger goût de beurre de la farine d’amandes la prédispose aux recettes de gaufres, de crêpes et même de pâte à pizza !
La farine de chia
Très riche en nutriments, la farine de chia est obtenue à partir de graines appréciées depuis des millénaires par les peuples d’Amérique du Sud. Avec une forte concentration en fibres et en protéines, elle est toute indiquée pour les recettes de pains, de galettes et de biscuits.
La farine de noix tigrée
Appelée aussi parfois « farine de souchet comestible », la farine de noix tigrée est particulièrement riche en fibres et en minéraux et constitue une source de magnésium incomparable. Cette superfood est idéale pour les gourmets qui pourront utiliser la farine de noix trigrée comme liant pour des sauces plus onctueuses et légèrement sucrées.
LES SUCRES PUR PLAISIR
Que ce soit pour continuer de se régaler de pâtisseries maison ou pour le plaisir de sucrer sa boisson chaude du matin, le faible indice glycémique de ces alternatives au sucre blanc raffiné n’enlève rien à leur goût !
Le sucre de fleur de coco bio
Obtenu à partir du nectar des fleurs du cocotier, ce sucre possède un indice glycémique assez bas pour être consommé par les diabétiques. Riche en vitamines B et C, il apporte une délicate touche de caramel aux recettes auxquelles il est associé.
Le Xylitol
Originaire de Finlande, cet édulcorant naturel atypique est capable d’assurer le même pouvoir sucrant que le sucre blanc pour quasiment deux fois moins de calories. Aussi appelé sucre de bouleau, le Xylitol est un allié minceur incontournable.
LES HUILES NATURELLES ET SAVOUREUSES
Utilisées en cuisine comme en cosmétique, les huiles végétales naturelles ont bien des vertus. De haute qualité et riches en vitamines, les deux alternatives suivantes se glissent aussi bien dans les recettes que sur la peau et les cheveux.
L’huile de coco bio
Douce et parfumée, l’huile de coco est une véritable star. Particulièrement riche en acides gras essentiels et moins calorique qu’une huile végétale classique, elle apporte une touche exotique à tous les plats cuisinés ou frits.
L’huile de chanvre bio
Alliée santé du quotidien, l’huile de chanvre possède une teneur équilibrée en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Utilisée à cru dans les cuisines, elle se glisse dans les assaisonnements de salade, de carpaccio et même dans la fabrication de savons maison.
S.C.