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Poulet au citron confit et olives

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La Maison Arabe, Riad-Hôtel à Marrakech nous propose une délicieuse recette.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2  morceaux de poulet non désossés

– ½ oignon finement haché

– 25 cl d’eau

–   ½ citron confit

–   Zestes de citron

–  10 olives

 

Marinade :

–  1 gousse d’ail finement hachée

–  1 cuillérée à soupe de persil finement haché

–  1 cuillérée à soupe de coriandre finement hachée

–  1 cuillérée à café de beurre clarifié

– 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

–   1 cuillérée à café de poivre

–  1 cuillérée à café de gingembre

–  1 cuillérée à café de curcuma

– 1 pincée de safran en pistils

–  4 cuillérées à soupe d’eau froide

Préparation :

1) Préparer une marinade avec l’ensemble des ingrédients indiqués ci-dessus et y laisser mariner le poulet pendant 1 heure.

2) Dans une poêle, faire cuire le poulet et l’oignon haché à feu moyen pendant 15 minutes. Retourner le poulet et laisser cuire encore 5 minutes.

3) Ajouter 25 cl d’eau froide et le citron confit. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

4)  Ajouter les zestes de citron et les 10 olives en fin de cuisson.

 

 

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