La Maison Arabe, Riad-Hôtel à Marrakech nous propose une délicieuse recette.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 morceaux de poulet non désossés
– ½ oignon finement haché
– 25 cl d’eau
– ½ citron confit
– Zestes de citron
– 10 olives
Marinade :
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 1 cuillérée à soupe de persil finement haché
– 1 cuillérée à soupe de coriandre finement hachée
– 1 cuillérée à café de beurre clarifié
– 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillérée à café de poivre
– 1 cuillérée à café de gingembre
– 1 cuillérée à café de curcuma
– 1 pincée de safran en pistils
– 4 cuillérées à soupe d’eau froide
Préparation :
1) Préparer une marinade avec l’ensemble des ingrédients indiqués ci-dessus et y laisser mariner le poulet pendant 1 heure.
2) Dans une poêle, faire cuire le poulet et l’oignon haché à feu moyen pendant 15 minutes. Retourner le poulet et laisser cuire encore 5 minutes.
3) Ajouter 25 cl d’eau froide et le citron confit. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
4) Ajouter les zestes de citron et les 10 olives en fin de cuisson.