Voici une succulente recette fraicheur !
©Philippe Dufour/Interfel
Préparation : 20 min
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 belles feuilles de laitue,
– 300 g de riz cuit (idéalement du riz à sushi*),
– 8 radis,
– 1 carotte,
– 1 oignon nouveau,
– 100 g de fromage blanc,
– 1 botte de ciboulette,
– 1 pincée de sel.
Ingrédients pour préparer le riz à sushi :
– 4 c. à s. de vinaigre de riz,
– 2 c. à s. de sucre,
– sel – Laver puis sécher les feuilles de salade.
– Oter à l’aide d’un couteau les plus grosses côtes des feuilles de laitue et les couper en deux parties égales.
– Laver les radis et la carotte puis les tailler en petits bâtonnets. -Déposer sur chaque demi-feuille de laitue en longueur un peu de riz bien cuit, quelques bâtonnets de carotte et de radis, un morceau de fane d’oignon et à nouveau un peu de riz.
-Réaliser des rouleaux bien serrés puis couper les rouleaux obtenus en tronçons de 4 à 5 cm.
– Entourer chaque bouchée d’un brin de ciboulette pour qu’elles restent bien fermées. – Couper le bulbe de l’oignon en tous petits dés et les mettre de côté.
Réaliser la sauce
– dans un bol, verser :
– le fromage blanc,
– les petits dés d’oignon
– et ajouter le reste de ciboulette finement ciselée.
– Saler et bien mélanger.
Les makis sont prêts à être dégustés trempés dans la sauce au fromage blanc et à la ciboulette.
*Cuire, parfumer et réussir le riz à sushi :
– rincer soigneusement 300 g de riz à sushi japonais dans une passoire jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
– Bien égoutter.
– Verser le riz dans une casserole avec 30 cl d’eau.
– Couvrir et porter à ébullition pour 5 min de cuisson.
– Baisser le feu et cuire à feu doux encore 10 min.
– Couper le feu, ôter le couvercle et laisser reposer 10 min.
– Dans une autre casserole, verser :
– 4 cuillerées à soupe de vinaigre de riz,
– 2 cuillerées à soupe de sucre
– et 2 belles pincées de sel puis les porter à ébullition.
– Verser le riz cuit dans un saladier puis verser le vinaigre sucré dessus.
– Bien mélanger et laisser revenir le tout à température ambiante avant de monter les makis.
Astuce anti-gaspi : les fanes de radis peuvent être préparées en soupe mais aussi utilisées crues (et ciselées) pour assaisonner une salade en apportant une note piquante.