L’huile de palme est la moins cher du monde, celle qui a le meilleur rendement et qui est la première huile produite au monde. L’industrie agro-
L’huile de palme, qu’est-
L’Eleis de Guinée (Elaeis Guineensis) est une plante de la famille des palmiers qui trouve son origine dans le Golfe de Guinée en Afrique. Issue de la chair des fruits de ce palmier, l’huile de palme est un ingrédient traditionnel utilisé de tout temps dans les cuisines d’Afrique.
Cette huile végétale, riche en acides gras saturés, contient également une forte concentration en beta-
Sous Napoléon III, elle est déjà utilisée en France dans la fabrication de pâtisseries. On la retrouve également dès le XIXe siècle, dans la fabrication du savon de Marseille.
Introduite dès la fin du XIXe siècle en Asie du Sud-
Où trouve-
Elle est présente dans de nombreux produits transformés surtout agroalimentaires (80 %).
On la retrouve systématiquement (ou presque*) dans :
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On la retrouve aussi dans :
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A savoir : les aliments bios ne sont pas exempts d’huile de palme. Tout comme les produits minceurs. Lisez donc les étiquettes ! Dès que vous voyez inscrits « huile végétale » vous pouvez être sûr à 100% que le produit contient cette fameuse huile.
Mais pourquoi l’huile de palme provoque-
Ce succès est avant tout dû à l’excellent rendement du palmier à huile 100 kg de fruits donnent environ 22 kg d’huile ; dix fois plus que celui du soja ; faisant ainsi de l’huile de palme l’huile la moins chère au monde. De surcroît, le palmier à huile donne des fruits plusieurs fois dans l’année. L’utilisation de l’huile de palme est également fort appréciée dans de nombreux produits alimentaires pour les qualités qu’elle leur confère :
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En effet, l’huile de palme offre naturellement un effet conservateur et apporte aux produits qui en contiennent une durée de vie plus longue. L’huile de palme est une graisse qui reste solide à température ambiante (comme le beurre) à la différence des huiles qui sont liquides, ce qui facilite sa logistique (transport et stockage). Elle a donc un effet de « colle » sur les produits mais leur apporte également du moelleux.
Pourquoi la fuir ?
Pour notre santé
Riche en acides gras saturés, l’huile de palme, consommée de façon excessive, augmente le taux de mauvais cholestérol, et peut ainsi favoriser sur le long terme des risques de maladies cardio-
La consommation d’huile de palme accroit l’obésité : en effet, notre corps ne sait pas l’éliminer et la graisse est stockée (tant dans nos tissus adipeux que dans nos artères).
En comparaison, l’huile de tournesol contient des acides gras poly insaturés qui ont un effet beaucoup plus bénéfique dans la prévention de ces maladies.
Si l’huile de palme n’est pas à bannir de notre alimentation, elle doit être consommée sans excès.
De surcroît, un bon équilibre nutritionnel réside dans la diversification de ses apports en acides gras par des huiles et des matières grasses différentes.
Pour la planète
A cause de la déforestation
L’implantation de la culture du palmier à huile en Asie du Sud-
Les prévisions de développement de nouvelles plantations dans les 10 ans à venir, à hauteur de 4 millions d’hectares, menacent directement les forêts tropicales indonésiennes.
Une incertitude plane également sur la 3e plus grande forêt tropicale du monde, en Papouasie-
Véritable poumon planétaire, ces forêts tropicales jouent un rôle primordial dans l’équilibre climatique. Si la déforestation, due en grande partie à l’exploitation illégale du bois, à la production de pâte à papier et à l’expansion des plantations de palmiers à huile, se poursuit à ce même rythme, ces forêts pourraient avoir disparu dans 30 ans.
A cause du gaz à effet de serre
Le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC) estime que 15 à 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont causées par la déforestation. Dans le cadre de la déforestation due aux plantations de palmiers à huile, les émissions de gaz à effet de serre ont différentes origines :
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Pour preuve de ces impacts, l’Indonésie se situe au 3e rang des plus gros émetteurs de gaz à effet de serre du monde, derrière les Etats-
A cause de la biodiversité en danger
Une plantation de palmier à huile réduit au moins de 90 % le taux de biodiversité par rapport à une forêt tropicale primaire. Parmi cette biodiversité, cinq grands mammifères sont directement menacés par l’industrie du palmier à huile :
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