Cet été, lors de vos déjeuners à l’ombre d’un tilleul ou d’un dîner en terrasse, faites le plein de fraîcheur et d’originalité dans vos assiettes et réveillez vos assaisonnements d’une pointe de liqueur. Vous aimerez partager ce carpaccio de saumon aux fruits de la passion tonique et fruités par leur assaisonnement unique. Pensez-y et tout l’été, étonnez simplement et sans modération vos convives…
Marché pour 6 personnes pour le carpaccio de saumon aux fruits de la passion
600 g de saumon cru
300 g de roquette ou mesclun
200 g de lentilles corail
2 fruits de la passion
Vinaigrette-marinade :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de Liqueur de Fruit de la Passion Joseph Cartron
Fleur de sel et poivre
Recette du carpaccio de saumon aux fruits de la passion
Faire cuire les lentilles selon leur mode d’emploi.
Faire la marinade avec l’huile d’olive, le vinaigre, la liqueur et les graines de l’un des fruits de la passion.
Détaillez le saumon en très fines tranches et réservez dans un plat.
Versez la moitié de la marinade dessus.
Sur un plat creux, étalez la salade, éparpillez les lentilles et versez le reste de la marinade.
Déposez sur le dessus le carpaccio de saumonaux fruits de la passionavec sa marinade. Salez et poivrez selon votre goût.
Servir frais votre carpaccio de saumon aux fruits de la passion.
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