Avec sa douceur réconfortante grâce à son chocolat et sa poire, l’Affogato aux poires et au chocolat, ravira tous les gourmands.
Connaissez-vous l’affogato ? Ce dessert italien à base de café bien serré et de glace vanille est un véritable délice que Sweet Sensation® – en collaboration avec Les Pépites de Noisette – a revisité et décliné en une version fruitée, réconfortante et irrésistiblement gourmande : L’Affogato aux poires et au chocolat.
Nombre de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
INGRÉDIENTS pour l’affogato
- 2 poires Sweet Sensation®
- 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise
- 2 petites boules de glace vanille ou coco (au choix)
- 2 cafés espresso
- Quelques biscuits de votre choix
Pour la sauce au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de crème liquide entière
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de fleur de sel
PRÉPARATION
1. Dans une casserole, sur feu moyen, faites chauffer l’eau, la crème et la fleur de sel. Le mélange doit être très chaud mais ne doit pas bouillir. Versez ce mélange sur le chocolat concassé et mélangez à la maryse pour obtenir une sauce lisse et brillante. Réservez.
2. Pelez et coupez une des poires en dés. Faites-la revenir dans une poêle avec une noix de beurre et le sucre jusqu’à obtenir une belle coloration.
3. Coupez la seconde poire en fines lamelles.
4. Préparez les espresso.
5. Dans une tasse ou dans une coupe en verre, déposez une boule de glace et entourez-la de poires poêlées. Versez le café chaud sur le dessus, une cuillère de coulis de chocolat et les brisures et biscuits. Déposez quelques lamelles de poires crues et servir immédiatement.
ASTUCES DU CHEF
Pour donner encore plus de punch à votre Affogato aux poires et au chocolat est important de préparer de bons espresso et non du café filtre pour obtenir le maximum de saveurs.
L’INFO EN PLUS
Fruit de saison, généreux, et écoresponsable, la poire Sweet Sensation® – produite au Verger de la Blottière dans le Maine-et-Loire – se décline, pour Noël, en une adorable boule de Noël Sweet à décorer et à assembler, à retrouver dans les barquettes Sweet Sensation®, actuellement en magasins.