Riche en protéines, peu calorique, source d’oméga 3 et de vitamine B12 : le Surimi nous accompagne tout au long de notre programme minceur et même bien au‐delà ! Il se conjugue sous toutes les formes culinaires pour nous permettre de varier les plaisirs tout en gardant la forme. Voici 3 recettes savoureuses et légères.
Vert’Louté au Surimi
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Facile
Coût : bon marché
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 courgette de taille moyenne
– 2 gros champignons de Paris
– 2 poignées de mâche
– 3 bâtonnets de Surimi
– 2 crottins de chèvre
– Une pincée des herbes et épices suivantes : coriandre, ciboulette, paprika
– Sel, poivre
– 2 cuillères à soupe rases de graines de sésame et de graines de cumin
– Quelques feuilles de menthe
Préparation :
1) Faire cuire dans de l’eau la courgette et les champignons coupés tous deux en rondelles 15 minutes à feu moyen.
2) Pendant ce temps, couper les surimis en lamelles, les crottins de chèvre en dés et conserver quelques feuilles de mâche.
3) Mixer la courgette, les champignons, le reste de mâche et les herbes et épices.
Ajouter l’eau de la cuisson suivant la texture du velouté.
4) Verser le velouté dans deux verrines et ajouter les dés de crottins, les lamelles de surimi et les feuilles de mâche et de menthe mises de côté. Parsemer avec les graines. Servir tout de suite.
Ravioles de navets et surimi
Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 mn
Attente : 3 heures 15 mn
Facile
Coût : bon marché
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 navet
– 8 bâtonnets de surimi
– 8 crevettes
– 1 c à s de vinaigre de miel
– 2 c à s d’huile d’olive
– Sel, poivre
– ½ c à c de miel liquide
Pour l’écume anisée
– 10 cl de fumet de poisson
– ½ c à c de graines de tournesol
– ½ c à c anis en poudre
– 1 étoile de badiane
– 10 cl de crème liquide
Préparation :
1) Écume anisée : Mélanger une cuiller à café de fumet et 10 cl d’eau. Porter à ébullition. Hors du feu, faire infuser les épices pendant 15 minutes. Filtrer, verser dans le siphon. Ajouter la crème liquide. Secouer. Insérer la cartouche de gaz.
Placer au frais pour 3 heures.
2) Ravioles : Éplucher le navet. Le couper en fines tranches. Les plonger 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les passer ensuite sous l’eau fraîche, égoutter.
Préparer une vinaigrette en battant vinaigre, huile, sel, poivre et miel. Au pinceau, badigeonner les 12 tranches de navet avec la vinaigrette. Couper chaque bâtonnet de surimi en deux, tailler en biais une extrémité.
3) Montage : Sur chaque assiette, poser 2 tranches de navet (nature), puis deux ½ morceaux de surimi sur chacune. Arroser d’un peu de vinaigrette. Poser 2 tranches de navet badigeonnées, puis une troisième qui chevauche les 2 précédentes. Placer les crevettes, la coriandre pour décorer, l’écume et des chutes de surimi.
Salade de surimi, mangue et coco
Préparation : 15 mn
Facile
Coût : bon marché
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 sachet de surimi râpé (125g)
– 1 mangue
– 1 petit oignon rouge
– 1 citron vert
– 4 c à s de lait de coco
– De la coriandre fraîche (une dizaine de brins)
– Sel et poivre
Préparation :
1) Peler et couper la mangue en dés. Émincer l’oignon rouge et mélanger avec les dés de mangue et le surimi dans un saladier.
2) Préparer l’assaisonnement : effeuiller la coriandre et la disposer dans un bol. Verser le jus du citron vert et le lait de coco sur la coriandre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
3) Arroser la salade avec la sauce. Mélanger et servir bien frais.
A lire : http://santecool.net/le-surimi-notre-allie-avant-lete-pour-avoir-la-forme-en-toute-legerete/
