Et si pour commencer cette jolie saison qu’est l’automne vous prépariez un plat ultra facile et carrément délicieux aux couleurs de la saison : des bruschettas végétariennes aux champignons!
Préparation des bruschettas végétariennes aux champignons : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Nombres de personnes : 2 personnes
Ingrédients pour les bruschettas végétariennes aux champignons
4 tranches de pain de campagne
1 barquette de 250 g de Bella Rosés Lou (nos préférées car les champignons sont cultivés sans aucun pesticide, cueillis et émincés à la mai)
50 g de noisettes concassées
Roquette
2 grappes de tomates cerises
Huile d’olive
Herbe de Provence
Purée d’avocats :
2 avocats
1 yaourt nature (125 g)
4 gouttes de tabasco
Le jus d’un demi citron
Sel, Poivre
Purée de betterave :
1 betterave cuite (245 g)
100 g de fromage fouetté
1gousse d’ail
Sel, Poivre
Préparation des bruschettas végétariennes aux champignons
- Préchauffez votre four à 180°C
- Déposez les noisettes sur la plaque de votre four sur une seule couche, puis enfournez pour 15 minutes. Sortez la plaque du four puis laissez refroidir
- Dans un plat allant au four, placez les grappes de tomates cerises. Arrosez d’huile d’olive et parsemez d’herbe de Provence. Placez au four pour 10 minutes à 200°C
- Coupez les avocats en deux puis enlevez le noyau et pelez-les. Dans un bol, écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette puis incorporez le yaourt nature, le tabasco, le jus de citron, le sel. Placez le bol au frais
- Mixez la betterave avec le fromage fouetté, la gousse d’ail, le sel et le poivre puis placez la préparation au frais
- Placez les tranches de pain sur la plaque de votre four, puis, à l’aide d’un pinceau, tartinez d’huile d’olive. Enfournez 5 minutes à 200°C
- Tartinez 2 tranches de pain de purée d’avocats, déposez quelques feuilles de roquette, puis placez les grappes de tomates cerises. Parsemez de noisettes concassées. Tartinez 2 tranches de pain de purée de betterave, déposez quelques feuilles de roquette puis placez les champignons LOU coupés en rondelles, mettez un filet d’huile d’olive (celle où les tomates cerises ont été cuites) et parsemez de noisettes concassées. Placez les bruschettas végétariennes aux champignons dans une assiette et régalez-vous !
L’astuce de Marine
Pour concasser les noisettes, mettez-les dans un sac congélation, fermez-le bien. Mettez le sac à plat sur votre plan de travail et tapez dessus avec votre rouleau à pâtisserie. En 30 secondes, vous aurez des noisettes concassées, sans en avoir mis partout dans votre cuisine !
Merci à Marine Rolland de mini cuisine pour cette succulente recette!
