Découvrez le «Pani Olive», une recette anniversaire concoctée par le Chef Akrame Benallal pour les 20 ans d’Oliviers&Co.
Découvrez le «Pani Olive», une recette anniversaire concoctée par le Chef Akrame Benallal pour les 20 ans d’Oliviers&Co.
Fort de rencontres uniques et d’expériences forgées autour de chefs tels que Ferran Adria et Pierre Gagnaire, Akrame Benallal propose aujourd’hui une cuisine contemporaine qui sait vivre avec son temps et qui a une signature et une identité à part. «Je suis un chef au style libre et exigent qui vise une perfection de cuisson, de saveur et travaille en mettant du cœur et du sentiment.» Voici la recette que ce super chef nous propose!!!
Ingrédients pour le Pani Olive:
• 1 morceau de baguette coupé en 2
• 12 cl d’huile d’olive (on adore Oliviers&Co.Finca la Gramanosa)
• Quelques cuillerées à soupe du Condiment Balsamique au poivre sauvage de Madagascar
• 30 g d’Extrême de tomate
• 1 pot de concassé d’olives vertes
• 1 œuf
• 100 g de Parmesan
• 4 branches d’oseille
• 5 cl de vinaigre balsamique
Préparation du Pani Olive :
1) Séparez le blanc du jaune de l’œuf. Fouettez le jaune avec le vinaigre balsamique.
2) Ajoutez l’huile d’olive Oliviers&Co. Finca la Gramanosa et mélangez. Ajoutez 30 g d’Extrême de tomate, mélangez.
3) Étalez délicatement le mélange dans le pain coupé en deux.
Ajoutez le concassé d’olives vertes, le parmesan tranché en fines lamelles et l’oseille.
4) Recouvrir d’une couche du mélange et fermez le pain.
5) Dans une poêle bien chaude, mettre un trait d’huile d’olive. Y déposer le pain en posant un poids au dessus pour bien l’aplatir.
6) Le griller des deux côtés.
7) Servir le «Pani Olive» aussitôt, agrémenté de belles feuilles de salade
