2022 s’annonce comme une année bien particulière, aussi allons-nous en rajouter un peu, comme on dit, et suggérer pour la « chandeleur » non seulement des crêpes, mais aussi pour étonner petits et grands ces petites gourmandises sensuelles et gourmandes qui ont pour nom : madeleines. Voici les 3 recette de madeleines !
Nous les connaissons de tout temps, mais mises à l’honneur par Marcel Proust le grand écrivain français dont nous célébrons cette année les 100 ans de la disparition.
A noter que de très nombreux pâtissiers en France proposent désormais par tradition ou pour coller à l’actualité ces merveilles de subtilité tendre que sont les madeleines dont on ne fait parfois qu’une bouchée !
Évidemment il s’agit d’un roman, Proust mangeât-il les fameuses madeleines qu’il évoque dans « Du côté de chez Swann – Combray ?» Laissons planer un petit doute puisque « A la Recherche du temps perdu » est une œuvre de fiction n’est-ce pas ?
En tout cas il s’agit de délicieuses petites choses qui plaisent aux grands comme aux petits, donc pour la chandeleur autrement dit la fête des chandelles une suggestion : en réaliser de 4 sortes à déguster avec du thé, une tisane, ou jus de fruit, chacun son choix.
Voici donc 3 recette de madeleines : des madeleines natures, les madeleines au thé vert et gingembre confit, les madeleines aux amandes effilées et enfin les madeleines aux pistaches et eau de roses… tout un programme gourmand en quelque sorte !
3 recette de madeleines
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 24 madeleines (natures et aromatisées) :
- 4 œufs
- 250 g de farine avec poudre levante incorporée
- 150 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 7 cl de lait
Madeleines aux amandes effilées
- 30 g d’amandes effilées
- 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
Madeleines au thé vert et gingembre confit
- 2 c à c de thé vert Matcha
- 1 c à s de gingembre confit ciselé
Madeleines aux pistaches et eau de roses
- 1 c à s de pistaches vertes émondées et concassées
- 1 c à s d’eau de rose
Préparation des 3 recettes de madeleine
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le lait, la farine et le beurre fondu.
Mélanger bien pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
La laisser reposer une heure.
Séparer la pâte dans 4 bols.
Laisser le premier bol nature.
Ajouter les amandes effilées et l’eau de fleur d’oranger dans le second.
La poudre de thé vert et le gingembre confit dans le troisième.
Les pistaches vertes et l’eau de rose dans le dernier.
Bien mélanger.
Verser les différentes pâtes dans des moules à madeleines préalablement beurrés.
Enfourner à mi-hauteur 4 minutes à 210°C puis 7 minutes à 180°C.
Démouler délicatement les madeleines encore chaudes puis les déposer sur une grille pour refroidir.