Potimarron, butternut, courges… Les légumes d’automne font leur grand retour et apportent avec eux de bonnes idées de petits plats gourmands et colorés. Les fromages de chèvre sont eux aussi de la partie, pour ajouter fondant et douceur à ces recettes doudous qui vont nous aider à affronter les premières baisses de température. Pour se régaler en toute simplicité, voici une super recette : le velouté d’automne au Picodon.
Recette du velouté d’automne au Picodon
Temps estimé : 20 minutes
Type de recette : plat, facile
Ingrédients pour 6 personnes : 2 picodons, 300 g de potimarron ou de courge butternut, 250 g de châtaignes, 1 oignon, 80 cl de bouillon de légumes, 1 noix de beurre, 5 cl de crème liquide, quelques pluches de persil, sel, poivre du moulin
Préparation
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Faire mousser le beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon à feu doux.
Peler le potimarron et détailler la chair en cubes, les ajouter avec les châtaignes dans la cocotte.
Mélanger quelques instants. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire.
Passer les légumes au blender en ajoutant le bouillon au fur et à mesure, ajouter la crème liquide et poivrer.
Verser le velouté dans des bols. Ajouter quelques pluches de persil et finir par des copeaux de picodon réalisés à l’économe.
Servir immédiatement.