Tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille

Envie d’un plat frais et léger ? Voici la recette qu’il vous faut : un tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille !

• 4 personnes
• Préparation :20 min
• Cuisson : sans cuisson
• Marinade : 20 min

Les ingrédients pour le tartare de dorade au citron vert et chantilly à l’oseille

Chez Picard

• 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
• 4 galets de sauce à l’oseille
• 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
• 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons

 

Chez l’épicier

• 2 citrons verts non traités
• 12 cl de crème fleurette bien froide
• 1 cuil. à soupe de mascarpone
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Les étapes de préparation

 

1. Épongez délicatement le poisson puis coupez-le en petits cubes. Mélangez-les avec le jus des 2 citrons et le zeste de l’un d’entre eux. Ajoutez les oignons et les herbes, l’huile d’olive, salez, poivrez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 20 min.
2. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone en chantilly. Salez, poivrez puis incorporez petit à petit la sauce à l’oseille décongelée jusqu’à obtenir une crème légère mais pas trop liquide.
3. Servez le tartare avec une cuillère de cette chantilly à l’oseille.

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