Salade de quinoa, pois chiches et potimarron grillés

Envie de fraicheur malgré les températures glaciales ? Voici une recette que vous allez adorer et qui va vous donner une énergie du tonnerre grâce aux légumineuses qui la compose : une salade de quinoa, pois chiches et potimarron grillés !

Salade de quinoa, pois chiches et potimarron grillés pour 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches égouttés (ou 150 g de pois chiches secs)
• 100 g de pois chiches grillés au romarin et à la moutarde
• 200 g de quinoa
• 2 oignons nouveaux blancs
• 200 g de potimarron
• 50 g de raisins secs moelleux
• 1 c à café de piment doux
• 1 c à café de paprika
• Persil plat
• Romarin
• Thym
• Huile d’olive

Déroulé de la recette :

• Mettre le quinoa dans une casserole d’eau salée et faire cuire en suivant les instructions du L’égoutter et le réserver.
• Couper le potimarron en petits dés. Le mettre dans un saladier avec l’huile de coco, le sel et le poivre, le piment, le paprika et le
• Éplucher et émincer les oignons Rincer, éponger et ciseler le persil. Égoutter les pois-chiches et les rincer.
• Faire griller le potimarron au four pendant 30 min à 180° sur une
• Mélanger le quinoa avec les dés de potimarron grillé, les pois chiches cuits et les pois chiches grillés, les raisins secs et les oignons blancs. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer, parsemer de persil et bien mélanger avant de