Voici une recette de saison : des petits pois aux herbes par Alain Passard! Hyper rapide à préparer, super jolie et exquise.
Temps de cuisson : 5 minutes / Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g de petits pois écossés cueillis à l’état embryonnaire
6 fraises coupées en quatre
1 petite courgette fleur naissante coupée en fines rondelles
1 oignon nouveau ciselé
aneth, coriandre, cerfeuil, fleurs de thym
10 fleurs de tulbaghia
beurre salé
Déroulé des petits pois aux herbes par Alain Passard
À feu très doux pendant quelques minutes, faire monter en température votre Maho Nabé.
Déposer dans le Maho Nabé le beurre salé et le laisser fondre délicatement sans agressivité.
Ajouter les petits pois et l’oignon nouveau.
Laisser chauffer quelques minutes (4 à 5 minutes selon la grosseur des petits pois) à couvert et dresser en assiette creuse chaude.
Poser les fraises froides et les courgettes fleur croquantes sur les petits pois chauds, parsemer avec les herbes et les fleurs de tulbaghia et servir en ponctuant l’assiette d’un cappuccino de lait entier.
Alain Passard a concocté cette recette pour le Maho Nabé