Pavlova aux fruits rouges et à la crème de pistache citronnée

ingrédients pour 6 personnes pour la Pavlova aux fruits rouges :

Préparation de la Pavlova aux fruits rouges :

1. Monter les blancs en neige très fermes.
2. Ajouter la moitié du sucre en fouettant plus lentement. Lorsqu’il est bien incorporé, ajouter le reste.
3. Continuer de fouetter jusqu’à obtenir un mélange très ferme et brillant.
4. Ajouter le Condiment Fruité à la Mangue Oliviers&Co., puis la Maïzena. Mélanger doucement au fouet à main.
5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, verser la meringue, en formant un cercle de 25 cm de diamètre et 6 à 8 cm d’épaisseur. Veiller à ce que les bords soient plus épais que le centre, qui recevra, plus tard, la garniture.
6. Mettre au four préchauffé à 170°C (thermostat 6) et laisser cuire 1h30. L’extérieur doit être sec et croustillant, et le cœur cuit.
7. Sortir la meringue du four, la décoller lorsqu’elle est encore tiède, puis laisser refroidir.
8. Juste avant de servir, verser la crème bien froide dans un saladier bien froid. La fouetter pour la rendre ferme puis ajouter le sucre et une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive & de Citron Pressé Vert.
9. Étaler la chantilly sur la meringue. Garnir avec les fruits rouges. Mélanger deux cuillerées à soupe de Suprême aux pistaches avec une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive & de Citron Pressé Vert, puis répartir délicatement sur les fruits et la meringue.