Pour réaliser des œufs écossais pour 4 personnes, il faut :
- 8 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 500 g de chair à saucisse
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre
Comment faire les œufs écossais ?
Faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, les écaler et les éponger.
Assaisonner la chair à saucisse avec le sel et le poivre, puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse. Les mettre dans les jaunes d’œufs puis les passer dans la chapelure.
Chauffer l’huile à 160° et y plonger les œufs pendant 2 min environ afin de les faire frire. Les déposer sur du papier absorbant.
Les consommer avec une petite salade.