Nos grands-mères avaient raison : la soupe est excellente pour la santé ! Riche en vitamines et oligo-éléments, elle est peu calorique mais très rassasiante. Idéale pour notre ligne ! Et quoi de mieux qu’un bon potage, en cette période hivernale, pour se réchauffer ?
Que vous la consommiez en entrée ou en plat principal, la soupe est votre alliée minceur. Surtout qu’elle se décline à l’infini ! Composée principalement d’eau et de légumes, la soupe est quasiment dépourvue de lipides ; vous savez ces mauvaises graisses qui nous font une culotte de cheval et un petit ventre rebondi. Cela fait d’elle l’un des plats les plus lights qui soit !
Voyez donc, pour une assiette de soupe :
– une banale soupe poireaux/pommes de terre vous apporte 70 kcal,
– une soupe de légumes : 75 kcal,
– une soupe d’asperge 102 kcal,
– une soupe aux oignions : 72 kcal,
– une soupe de poissons 72 kcal.
Plusieurs études scientifiques ont démontré que les personnes qui mangeaient régulièrement de la soupe étaient plus minces. Il est vrai que lorsque l’on commence son repas par un bon bol de soupe, déjà, on la déguste lentement car elle est chaude, mais en plus, notre estomac est bien remplit. On mange donc moins après ! Et oui, la soupe est composée à 85 à 90% d’eau. C’est ainsi qu’une assiette de 300 ml en apporte environ 260 ml. Nos besoins en eau permettent donc d’être couverts. De plus, la soupe contient énormément de fibre ce qui facilite le transit intestinal et nettoie l’organisme. Particulièrement si la recette contient des légumes aux vertus diurétiques comme les poireaux ou les oignons. Ventre plat et beauté de la peau assurée !
De plus, le découpage des légumes en petits morceaux permettent aux vitamines et minéraux de se libérer, et ce, sans aucune perte.
Une mine d’apports en vitamines et oligo-éléments
Comme elle est composée de plusieurs légumes et que chacun possède leur profil nutritionnel spécifique la soupe est l’un des plats qui apporte le plus de nutriments essentiels. Pour obtenir une soupe aux apports variés en micronutriments, choisissez des légumes de différentes « familles » :
– à racines comme la pomme de terre, la carotte ou le navet,
– à feuilles, comme la salade ou les épinards,
– à fruits comme les tomates, haricots verts, aubergines,
– à tiges comme le poireau et l’asperge.
Côté vitamines,
– le poivron et la tomate sont très riches en vitamine C,
– la carotte et le potiron sont en caroténoïdes,
– le chou et le céleri en vitamine B9.
Côté minéraux, les légumes les plus riches en :
– magnésium : les épinards, le brocoli et les petits pois ;
– calcium : les épinards, les haricots verts, le cresson, le brocoli, le céleri et le fenouil
– potassium : la courgette, la carotte, le navet, le céleri, le chou, les épinards, le fenouil, le potiron ;
– fer : le brocoli, le cresson, le poireau, les épinards, le céleri ;
– zinc et sélénium : les champignons, le petit pois, l’ail, l’endive, le poireau;
– souffre : l’ail, l’oignon les choux, le poireau.
A lire :
Recevoir autour d’une soupe, Colette Gouvion, éditions Rouergue, 26,10 euros
Soupe recettes gourmandes, Anna Sten – éditions Esi – 8,50 euros
Soupe, un livre de 40 recettes avec 2 soupières, leur couvercle et leur cuillère – Hachette Pratique – 19,90 euros.
Sophie Madoun