Envie d’exotisme dans vos crêpes ? Alors vive l’Indonésie avec la recette du dadar crêpes de coco au pandan !
Dadar crêpes de coco au pandan pour 6 personnes
Préparation : 40 minutes
Difficulté : Très facile
Coût : Moyen
Ingrédients
Pour le sirop :
175 g de sucre de palme
15 cl d’eau
Pour la pâte à crêpes :
200 g de farine de riz
60 g de sucre en poudre
60 cl de lait de coco
1 pincée de sel
4 œufs
Extrait de pandan (vendu dans les épiceries asiatiques)
125 g de noix de coco râpée
Huile pour la cuisson
L’indispensable
1 poêle à pancakes
Préparation
- Préparez un sirop de sucre de palme en portant à ébullition le sucre de palme avec l’eau. Laissez réduire et épaissir à feu doux pendant 5 min. Réservez.
- Pendant que le sirop refroidit, préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine de riz, le sucre, le lait de coco, le sel, les oeufs et 1 cuil. à soupe d’extrait de pandan (qui sert decolorant vert) jusqu’à former une pâte homogène.
- Faites cuire les crêpes dans une petite poêle à pancakes graissée.
- Incorporez la noix de coco râpée au sirop de sucre, et faites chauffer à feu doux 5 min, puis ajoutez quelques gouttes d’extrait de pandan (ses saveurs de vanille et d’amande donnent un goût de pâte à gâteau) et mélangez bien.
- Garnissez chaque crêpe de préparation à la noix de coco, et rabattez un côté, puis l’autre, puis chacun des petits côtés de manière à former une sorte de cigare.
- Servez froid ou tiède, selon votre goût, avec une boule de glace coco en été et une crème anglaise au pandan en hiver, par exemple.
Astuce :
Vous pouvez remplacer le sirop de palme par du sirop de sucre de canne du commerce.
Merci à Christoph de Marmiton