Les fraises sont un régal, mais parfois, elles manquent de ce punch sucré que nous attendons tous avec impatience. Que vous ayez eu la main malheureuse au supermarché ou que vos fraises hors saison soient moins que satisfaisantes, ne désespérez pas. Voici sept astuces infaillibles pour transformer des fraises sans goût en délices irrésistibles.
Ça y est, la saison des fraises est arrivée. Et nous sommes ravis de savoir que l’on va pouvoir enfin avoir une touche printanière sucrée en bouche. En plus, elles ne sont pas seules à arriver : les fruits rouges aussi ! Hélas le gout n’est pas toujours au rendez-vous. Alors voici plein d’astuces faciles et délicieuses pour rendre vos fraises succulentes !
Que faire pour que vos fraises gardent leur saveur ?
Pour préserver le goût délicieux et la fraîcheur des fraises, il est crucial d’éviter certaines pratiques courantes qui peuvent malheureusement les priver de leur saveur. Voici ce qu’il ne faut pas faire si vous voulez que vos fraises restent aussi savoureuses que possible :
Ne lavez pas trop les fraises
Laver les fraises bien avant de les consommer peut les rendre molles et accélérer leur détérioration due à l’humidité. L’eau peut aussi diluer leur goût. Résulta : elles sont fades, insipides, sans saveur. Il est préférable de les laver juste avant de les manger ou de les utiliser dans une recette.
Évites de les conserver à température ambiante
Les fraises se dégradent rapidement à température ambiante, surtout dans des environnements chauds. Cela entraîne une perte de texture et de saveur. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans le réfrigérateur.
Ne coupez ni équeutez les fraises avant de les ranger
Couper ou équeuter les fraises avant de les ranger peut les exposer à l’humidité et aux bactéries, ce qui accélère leur pourrissement et diminue leur saveur. Conservez-les entières jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Ne mettez pas les fraises dans des contenants hermétiques
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, enfermer les fraises dans des contenants hermétiques crée un environnement trop humide, favorisant la moisissure et la détérioration. Il est préférable de les stocker dans un contenant ouvert ou légèrement couvert pour permettre la circulation de l’air.
N’empilez pas les fraises
Empiler les fraises les abime et cela affecte non seulement leur apparence mais aussi leur goût. Stockez-les en une seule couche.
Jeter les fraises abîmées
Les fraises abîmées ou pourries abiment les autres fraises avec lesquelles elles sont rangées. Il est important de les trier avant et d’enlever celles qui semblent endommagées ou moisies pour éviter que le problème ne se propage.
Évitez de laisser trop longtemps vos fraises à la lumière
Une exposition prolongée à la lumière, surtout la lumière directe du soleil, estompe la saveur des fraises. Conservez-les dans un endroit frais et sombre si vous ne les mettez pas immédiatement au réfrigérateur.
7 astuces pour rendre les fraises sans goût délicieuses
Un soupçon de sucre
Huuum des fraises sucrées !!!! Mais point trop n’en faut ! C’est l’astuce la plus ancienne du livre de recettes. Saupoudrez vos fraises d’un peu de sucre (de canne de préférence, de miel, de sucre glace ou de sirop d’agave) et laissez-les macérer pendant une demi-heure. Le sucre va non seulement les adoucir, mais aussi les aider à libérer leur jus naturel, ce qui intensifie leur saveur.
Du citron pour donner du goût à vos fraises
Les fraises se marient à merveille avec l’acidité. Un filet de jus de citron ou un splash de vinaigre balsamique fond des miracles. Ces touches acides vont rehausser la douceur naturelle des fraises et ajouter une couche de complexité à leur goût. Pour une gourmandise spéciale, réduisez le vinaigre balsamique en un sirop et arrosez-en les fraises.
Des herbes aromatiques pour booster le goût de vos fraises
Ne sous-estimez jamais le pouvoir d’une herbe fraîche. Le basilic ou la menthe finement hachés peuvent transformer vos fraises en une salade de fruits rafraîchissante.
Une pincée de sel pour rehausser le goût des fraises
Oui, du sel. Une légère pincée peut amplifier les saveurs naturelles des fraises en réduisant leur amertume et en faisant ressortir leur saveur et leur douceur.
La crème de la crème
La richesse de la crème fouettée, d’un yaourt, d’un fromage blanc, de mascarpone, de crème fraiche, de crème liquide, de Panna-cotta ou d’une boule de glace à la vanille (ou tout autre selon vos gouts !) contraste magnifiquement avec la légèreté des fraises, leur apportant une nouvelle dimension de goût et de texture. Vous pouvez les ajouter tels quels ou faire un coulis de fraise, une purée ou de la confiture pour booster les arômes, un cheesecacke, un crumble ou un tiramisu. Un délice !
Marinées dans l’alcool
Pour une option réservée aux adultes, essayez de mariner vos fraises dans un peu de rhum, de vin rouge, ou même un whisky doux. L’alcool extrait leurs saveurs naturelles et ajoute une touche d’audace à leur profil de goût.
La magie de la cuisson
La cuisson peut transformer radicalement les fraises. Essayez de les rôtir avec un peu de sucre pour caraméliser leurs sucres naturels. Le résultat? Des fraises intensément savoureuses qui peuvent être ajoutées à des desserts comme des crumbles avec des restes de biscuits ou de gâteaux, des tartes (hummm une délicieuse tarte aux fraises !), ou servies telles quelles. Gourmand au possible !
2 recette de dessert de fraises
Salade de fraises au basilic et au vinaigre balsamique
Ingrédients :
- 400g de fraises fraîches, coupées en quartiers
- 10 feuilles de basilic frais, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre (ajustez selon goût)
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les fraises et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Ajoutez le basilic frais et le vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.
- Laissez mariner et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Fraises en robe de chocolat noir
Ingrédients :
- 300g de fraises fraîches avec les queues
- 200g de chocolat noir bio et équitable de préférence
- Finitions optionnelles : vermicelles, noix amandes hachées, fruits secs, spéculos ou même sel de mer
Préparation :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en portant un peu d’eau à ébullition dans une casserole ou au micro-ondes, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Trempez chaque fraise dans le chocolat fondu, laissez l’excès s’égoutter, puis roulez-les dans vos garnitures choisies choisies.
- Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez durcir au frigo.
Si vous préférez le chocolat blanc, pas de souci ! Vous pouvez réaliser la même recette !
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Sophie Madoun