Histoire et origine de la fondue Savoyarde
La fondue savoyarde est un plat traditionnel de la Savoie, une région située dans les Alpes françaises. Cette région, connue pour ses montagnes et ses stations de ski, possède une riche histoire culinaire où le fromage joue un rôle central. Voici un aperçu de l’histoire de la fondue savoyarde :
Bien que l’origine exacte de la fondue soit difficile à déterminer, on sait que les plats à base de fromage fondu étaient consommés dans les Alpes depuis des siècles. Ces plats étaient un moyen efficace pour les bergers et les agriculteurs de consommer des fromages qui avaient durci ou vieilli.
La fondue telle que nous la connaissons aujourd’hui a commencé à prendre forme au 18e siècle. Elle est devenue populaire dans les régions alpines de la Suisse, de la France et de l’Italie. La fondue savoyarde, en particulier, met en avant les fromages de la région de Savoie, comme le Comté, l’Emmental de Savoie, le Beaufort, et parfois le Reblochon.
La Savoie est renommée pour sa production de fromage, qui est un élément essentiel de la fondue savoyarde. Le climat et le terroir de la région contribuent au caractère unique de ces fromages.
La popularité de la fondue s’est accrue au 20e siècle, notamment après la Seconde Guerre mondiale. Elle est devenue un plat convivial, souvent associé aux sports d’hiver et au partage entre amis ou en famille.
La fondue savoyarde traditionnelle est préparée avec un mélange de fromages locaux, de l’ail, du vin blanc de Savoie, un peu de kirsch, et parfois de la muscade. Elle est servie dans un caquelon, et on y trempe des morceaux de pain à l’aide de longues fourchettes.
Aujourd’hui, la fondue savoyarde est considérée non seulement comme un plat savoureux, mais aussi comme une partie importante du patrimoine culturel et gastronomique de la Savoie.
La fondue savoyarde reflète donc l’histoire, la culture et les traditions de la région de Savoie, et elle continue d’être un plat apprécié tant localement qu’internationalement.
Recette facile de la fondue Savoyarde
Ingrédients pour 2/3 personnes
1 sachet de fromage râpé pour fondue
30 cl de vin blanc sec
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail
Du pain
Préparation de la fondue Savoyarde
Couper le pain en morceaux carrés de 2 cm environ.
Puis frotter le caquelon avec une gousse d’ail coupée en deux.
Ensuite, mettre à chauffer le vin blanc à feu moyen ou mi-puissance avec un réchaud électrique.
Quand le vin frémit, ajouter progressivement le sachet de Fromages râpés pour Fondue.
En remuant avec une spatule en bois, laisser fondre sur feu doux ou faible puissance jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène.
Enfin assaisonner de poivre et de noix de muscade, remuer le tout pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une légère ébullition. C’est prêt !
A l’aide de la fourchette à fondue, piquer un petit carré de pain, et que la fête commence !