Il existe de multiples recettes sympathiques de plats à base d’œufs à partager facilement. Ces recettes se préparent rapidement, la veille par exemple pour certaines, et, ce qui nest pas négligeable sans trop dépenser.
Ingrédients des œufs cristal pour 6 personnes :
- 6 gros œufs
- des petits légumes printaniers : asperges, céleri, radis…
- 1 cuillère à soupe destragon ciselé
- 6 brins de cerfeuil
- sel et poivre du moulin
- 4 feuilles de gélatine
- 6 verres
Comment faire ?
Placer les 6 verres dans le réfrigérateur. Cuire les œufs dans de leau salée pendant 8 minutes.
Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés en les plongeant dans de leau très froide. Les écaler quelques instants après, pour éviter que les œufs continuent de cuire.
Faire chauffer 30 cl deau et y jeter lestragon ciselé. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de leau froide. Laver les petits légumes. Couper les asperges en 2, détailler les radis, les queues dasperges, la branche de céleri en fines rondelles et fendre la pointe des asperges en 4. Blanchir les petits légumes découpés quelques instants.
Ajouter les feuilles de gélatine dans leau de cuisson des petits légumes et leau avec lestragon ciselé pour donner du goût. Réserver à température ambiante.
Sortir les verres du réfrigérateur et déposer au fond les petits légumes puis verser dessus le bouillon de gelée faire prendre 10/15 minutes dans le compartiment congélateur, puis laisser prendre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Un peu avant de passer à table, couper les œufs durs en 2 et les placer dans les verres au dessus de la gelée.
Décorer avec les asperges et des branches de cerfeuil saler, poivrer.