Melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse

Savoureux, idéal en toutes occasions et d’une absolue légèreté, le melon est un véritable concentré de bienfaits ! Constitué à 90% d’eau, ce fruit d’été se décline à merveille en délicieuses verrines à partager. Pour une note exotique, découvrez notre recette de melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse…

 

Ingrédients du melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse

 

1 beau melon charentais jaune

15 cl de crème liquide entière

3 c à  s de noix de coco (dont 1 pour la préparation)

20 cl de lait

20 cl de lait de coco

50 g de perles du Japon

25 g de sucre

Préparation du melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse

• Préparer la crème de perles du Japon : faire cuire les perles dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 min sans cesser de mélanger. E‰goutter.
• Mélanger les perles du Japon cuites avec le lait de coco et le sucre. Laisser cuire à  feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que les perles deviennent transparentes.
  Retirer du feu et laisser refroidir.
• Éplucher et épépiner le melon. Le couper en petits dés de 1 cm et réserver au frais.
• Monter la crème liquide en Chantilly à  l’aide d’un batteur électrique (le fouet et le récipient doivent être très froids). Ajouter progressivement la noix de coco.
• Dans des verrines assez larges, dresser la crème des perles du Japon refroidie, déposer ensuite une couche de dés de melon et terminer par une quenelle de chantilly à  la noix de coco bien ferme et froid.
• Parsemer de noix de coco
• Servir immédiatement le melon et perles du Japon à la noix de coco accompagnée de sa mousse

 

LE SAVIEZ-VOUS ?

Des idées d’alliances salades avec le melon ! N’oubliez pas que le melon peut aussi se cuisiner en version salade ! Pour surprendre vos convives à table, poêlez des tranches de melon pour accompagner un magret de canard ou le compoter dans une casserole pendant 45 minutes. Faites-nous confiance, ils se régaleront !

 

 

 

 

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