Comme vous le savez peut-être, McDonald’s s’est lancé dans les frites de légumes. Mais sont-elles réellement meilleures pour la santé que les traditionnelles frites de pommes de terre ? C’est la question que se posent de nombreux consommateurs depuis leur récente apparition sur le menu du célèbre fast-food. Alors les frites de légumes une fausse bonne idée ou pas ?
Vous n’avez pas pu y échapper : les frites de légumes ont le vent en poupe !!!
Les frites de légumes, qui contiennent des carottes, des courgettes et des brocolis, sont présentées comme une alternative plus saine aux frites de pommes de terre, qui sont souvent accusées d’être riches en gras et en calories.
Cependant, les experts sont partagés quant à l’efficacité de cette substitution. Si les frites de légumes peuvent apporter des nutriments supplémentaires, elles ne sont pas nécessairement plus saines sur le plan calorique. En effet, les deux types de frites peuvent être frits dans de l’huile et contiennent donc une quantité importante de graisses. Cependant, certains nutritionnistes estiment que les frites de légumes peuvent être une alternative plus saine aux frites de pommes de terre car elles apportent des nutriments supplémentaires tout en réduisant l’apport en calories.
L’importance de la cuisson pour les frites de légumes
Les frites de légumes sont elles alors une fausse bonne idée ou pas ? Tout dépend de la méthode de cuisson et des ingrédients utilisés. Pour exemple, les frites de légumes de McDonalds (et bien d’autres, d’ailleurs!) contiennent de l’amidon modifié, un additif alimentaire souvent utilisé pour améliorer la texture et la durée de conservation des aliments transformés. Bien que cet additif soit considéré comme sûr par les autorités de réglementation, certains experts en nutrition recommandent de limiter sa consommation.
Les consommateurs doivent donc être conscients que même si les frites de légumes peuvent être un choix plus nutritif, elles ne sont pas nécessairement une option plus légère. Il est donc indispensable de faire preuve de prudence et de bon sens en matière d’alimentation, en choisissant des aliments frais et peu transformés autant que possible. Les frites, qu’elles soient de légumes ou de pommes de terre, doivent être consommées avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Arrêtons de stigmatiser les pommes de terre !
les féculents, y compris les pommes de terre, ont été décriés depuis un certain temps. Cependant, ils sont nécessaires pour fournir de l’énergie. On ne recherche pas la même chose en mangeant des pommes de terre ou des légumes, mais ils sont complémentaires dans un même repas. Faire des frites de pommes de terre, même si elles contiennent plus de gras, ne va pas dénaturer la pomme de terre : elle restera rassasiante et énergétique, de la même manière qu’en la mangeant en purée.
Il existe deux approches pour mieux manger tout en incluant des frites dans son alimentation. La première consiste à préparer soi-même les frites, afin de pouvoir contrôler la quantité de sel, de gras, la qualité des ingrédients et le mode de cuisson (par exemple, préférer des frites au four plutôt qu’en friture).
La seconde consiste à équilibrer son repas. Plutôt que de remplacer les frites de pommes de terre (ou les potatoes) par des frites de légumes qui ont peu d’intérêt nutritionnel, il est préférable de se régaler avec une portion de frites tout en ajoutant une portion de légumes crus ou une salade verte en entrée.
En fin de compte, en plus de l’aspect marketing, cette opération de frites de légumes met en lumière les biais qui existent encore aujourd’hui sur l’alimentation, allant de la diabolisation des féculents à la méconnaissance d’un repas équilibré où l’on devrait trouver de tout, en passant par l’oubli du plaisir, un ingrédient fondamental pour bien manger.
Recette de frites aux courgettes
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en forme de frites.
- Dans un bol, mélangez la farine, la chapelure, le sel, le poivre noir et le paprika.
- Dans un autre bol, battez les oeufs.
- Trempez les frites de courgettes dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure, en veillant à bien les enrober.
- Placez les frites de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez les frites de courgettes avec de l’huile d’olive.
- Faites cuire les frites de courgettes au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud.
Recette de frites aux carottes
Ingrédients :
- 4-5 carottes moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu, au goût
Préparation :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez les carottes et pelez-les. Coupez-les en forme de frites.
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre noir.
- Ajoutez les frites de carottes dans le bol et mélangez-les pour les enrober uniformément avec l’assaisonnement.
- Disposez les frites de carottes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas.
- Faites cuire les frites de carottes au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud.
Vous pouvez également ajouter d’autres épices ou herbes de votre choix pour donner plus de saveur à vos frites de carottes.
Recette de frites au brocoli
Ingrédients:
- 1 tête de brocoli
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de paprika (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez le brocoli et coupez-le en petits morceaux, de la taille d’une frite.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le paprika.
- Ajoutez les morceaux de brocoli au mélange d’huile et remuez pour bien les enrober.
- Disposez les frites de brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Servez chaud et dégustez vos délicieuses frites de brocoli !
Sophie Madoun