Les Beignets, Bottereaux ou Tourtisseaux à la fleur d’oranger

Hummmm les beignets!!!! Pour le présent dossier, nous avons choisi les plus célèbres : les Beignets à la fleur d’’oranger, aux pommes ou aux bananes !

Préparation : 10 min

Cuisson : 4 à 5 min par beignet

Le panier pour 6 personnes :

1 kg de farine,

40 g de levure de boulanger,

1 pincée de sel,

12 cl de lait,

4 œœufs entiers,

120 g de beurre ramolli,

120 g de sucre cristal,

1 l d’huile pour la sauteuse,

Fleur d’oranger

Pour les beignets aux pommes : 4  pommes, œ citron

Pour les beignets à la banane : 4 bananes, œ citron

Ustensiles utiles : 1 poêle à bords hauts ou une sauteuse et 1 fouet

Comment faire?

Diluer quelques heures avant la levure dans le verre de lait.

Mettre dans un saladier la farine, le sucre, le sel, les œœufs, 2 gouttes de fleur d’oranger, le beurre ramolli et la levure diluée dans le lait. Bien mélanger au fouet.

Pour que la pâte monte bien, travailler à température ambiante.

Lorsque la pâte est homogène, recouvrir le saladier d’une serviette, et la laisser monter pendant 1 heure. L’étaler ensuite sur un plan de travail fariné (2 cm d’épaisseur environ).

Faire des ronds à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.

Faire chauffer l’huile dans la friteuse ou dans la poêle à bords hauts, y plonger les beignets de sorte qu’ils baignent complètement. Dès que les beignets ont une jolie couleur dorée et qu’ils ont doublé de volume, les égoutter et sucrer immédiatement avec du sucre cristal, par exemple.

Pour des beignets aux pommes : Éplucher les pommes, couper le trognon et faire de larges rondelles, les citronner et les enrober avec de la pâte à beignets, avant de les faire frire pendant 2-3 minutes.

Pour des beignets aux bananes : Couper les bananes en 2 ou 3, les citronner et les enrober de pâte à beignets puis les plonger dans la friture 1 à 2 minutes

S.C.