Le soja est un perturbateur endocrinien

Les recherches sur le soja se multiplient. Et le résultat est sans appel : le soja est un perturbateur endocrinien! Explications.

Le soja est un perturbateur et le pire c’est qu’on le trouve partout!!! Il entraine des problèmes de santé comme : des troubles menstruels, des problèmes hormonaux, de l’infertilité, des cancers,…

Quand le soja perturbe le cycle menstruel

Aurélia, la petite quarantaine a décidé au vu de ses convictions sur l’exploitation des vaches laitières et ses lectures sur le bienfait d’abandonner le lait de vache pour sa santé, d’arrêter de consommer tous produits laitiers. « Je me suis donc précipitée dans le supermaché en bas de chez moi et me suis acheté plein de produits à base de soja pour ne pas risquer de craquer! » nous explique-t-elle.  » J’ai acheté plein de yaourts, des produits à base de soja, des boissons au soja. » Pendant quelques jours, Aurélia n’a consommé que ces produits quand… « J’ai commencé à avoir mal dans le bas du ventre comme si j’allais avoir mes règles alors que je les avais eues une dizaine de jours auparavant, j’ai eu les seins hypers gonflés et mes règles sont arrivées avec plus de quinze jours d’avance », conclut Aurélia. Et de reprendre « sur le moment je n’ai pas vraiment fais le lien avec le soja et ai donc continué ma consommation. Le mois d’après : idem! Mes règles sont arrivées au bout de quinze jours! Et le mois d’après, pareil. J’ai donc arrêté et tout est rentré dans l’ordre.

Le soja est un perturbateur endocrinien

Des perturbateurs endocriniens dans le soja ?

Dans le cadre des préoccupations croissantes en matière de santé, de bien-être animal ou encore de bilan carbone, le soja se révèle une alternative intéressante pour les consommateurs désirant limiter leur consommation de viande. Revers de la médaille, le soja est aussi une source importante de phytoestrogènes (appelés isoflavones dans le cas du soja). Ces substances dont la structure moléculaire est proche d’une hormone naturelle du corps humain, pourraient être des perturbateurs endocriniens et favoriser certains cancers, voire agir sur le fœtus, le jeune enfant ou la fertilité. A ce titre, l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail) avait émis dès 2005 un avis² pour limiter la présence de ces substances et mieux informer les consommateurs.

Un test de l’UFC-Que Choisir sur 55 aliments courants contenant du soja

L’UFC-Que Choisir a mesuré les doses de phytoestrogènes dans 55 aliments courants à base de soja (plats préparés, biscuits, desserts, boissons, apéritifs et sauces) afin de calculer l’exposition des consommateurs par rapport aux valeurs jugées tolérables³ par l’ANSES. 14 ans après les premières recommandations de l’Agence, les résultats sont particulièrement préoccupants :

• Jusqu’à 5 fois la dose maximale dans une seule portion !

Les produits les plus mal notés de notre test excèdent très largement les doses maximales admissibles. Un verre de la boisson au soja « Sud-Ouest nature » de la marque Cereal Bio apporte à lui seul près de 150 % de la dose maximale admissible pour un adulte, quand une portion du « couscous gourmand protéines de soja » de Jardin Bio dépasse trois fois et demie cette dose. Pire, une seule poignée de graines de soja toastées pour apéritif « Soya party nature » de Soy, renferme plus de 5 fois la dose maximale !

• Des phytoestrogènes dans les boulettes de viandes !

Loin de se cantonner aux « laits » de soja et au tofu, les phytoœstrogènes se nichent également dans des aliments où on ne s’attendrait pas à trouver du soja. Ces protéines bon marché ajoutées par les fabricants dans certaines boulettes de viande, peuvent exposer les consommateurs à des teneurs élevées en phytoestrogènes. Ainsi, sur les 12 produits à base de viande de notre échantillon (boulettes « au bœuf », nuggets « au poulet », tomates farcies …), 5 d’entre eux apportent dans une portion plus d’un quart de la dose maximale. Les teneurs les plus élevées ont été trouvées dans les boulettes « au bœuf » de chez Auchan, Leader Price et Leclerc⁴ dont chaque portion apporte respectivement 68 %, 60 % et 42 % de la dose maximale admissible pour un enfant.

• Pas plus d’un produit au soja par jour.

Si les teneurs relevées dans les autres produits sont un peu moins élevées, c’est le cumul qui pose problème. Une consommation régulière expose ainsi les consommateurs à de forts dépassements équivalents à deux fois et demie la dose maximale admissible pour les adultes ou les enfants. Ceci explique que l’Anses recommande d’éviter la consommation de produits à base de soja pour les femmes enceintes et les enfants de moins de trois ans. Sur cette base, il apparaît prudent de ne pas consommer plus d’une portion de produit à base de soja par jour.

Au regard des teneurs élevées en phytoestrogènes mises en évidence dans le cadre de ce test et des risques de perturbations endocriniennes entraînés par la consommation de ces produits, l’UFC-Que Choisir, soucieuse de protéger les consommateurs :

• Saisit l’Anses pour que celle-ci, au regard des études scientifiques les plus récentes et des nouvelles habitudes de consommation, réévalue le niveau de risque pour les consommateurs et, si nécessaire, définisse des doses maximales d’application obligatoires.
• Demande à la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) de rendre obligatoires sur l’étiquetage les teneurs en phytoestrogènes présentes dans les produits, ainsi qu’une mention sur les restrictions à la consommation pour les enfants et les femmes enceintes.

Dans cette attente, l’Association recommande aux consommateurs :

• D’éviter la consommation de tout produit contenant du soja pour les enfants de moins de trois ans et les femmes enceintes.
• De limiter la consommation de produits à base de soja à 1 portion par jour.
• De privilégier les produits les mieux notés dans notre test consultable gratuitement sur son site quechoisir.org.

A lire :

SOJA : une enquête mondiale sur les dangers de ce faux ami

Le soja est-il bon pour notre santé ? Les produits à base de soja se multiplient, et cette plante est parfois utilisée en substitut d’autres produits (elle remplace parfois, à notre insu, la viande).
Par ailleurs, c’est majoritairement avec du soja que sont nourris les animaux (vaches comme porcs) dans l’Union Européenne. Ainsi, et sans même que nous le sachions, nous mangeons du soja quasiment à tous les repas.
Julie Lotz a enquêté sur ce qui pourrait bien être un scandale sanitaire à l’échelle mondiale : elle a réalisé des tests en laboratoire, épluché les rapports, les réglementations, interrogé des éleveurs et le constat fait froid dans le dos : le soja agit comme un perturbateur endocrinien, peut favoriser l’apparition de cancers ou perturber la fertilité.

Éditions du Rocher, 17,90 euros

SOURCES