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Quoi de meilleur qu’une île flottante lorsque la température grimpe? Voici une originale et succulente recette!
Recette de l’ile flottante aux pralines
Pour 4 personnes
Ingrédients pour l’ile flottante
Pour les Blancs en neige : 4 gros œufs, 100 g de sucre en poudre, 0,5 litre de lait, 0,5 litre deau, 1 gousse de vanille
Pour la Crème anglaise : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé), 75 g de sucre, 4 jaunes d’œufs
Pour la Décoration : 50 g de pralines roses, Caramel (à préparer)
Progression de l’ile flottante
Les blancs en neige :
– Battre les blancs en neige.
– Incorporer le sucre, former des quenelles et faire cuire 1 mn par face dans le lait, la vanille et leau frémissante.
– Réserver au froid. Concasser les pralines.
La crème anglaise :
– Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusquà ce que le mélange blanchisse.
– Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
– Verser lentement le lait sur le mélange jaunes d’œufs et sucre en tournant régulièrement.
– Remettre le tout dans la casserole et, à feu doux, remuer la crème avec une cuillère en bois jusquà ce quelle nappe le dos de la cuillère. Veiller surtout à ne pas faire bouillir !
– Retirer alors la crème anglaise du feu et remuer encore quelques minutes.
– Retirer la gousse de vanille, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur.
Votre ile flottante est prête! Bonne dégustation!!!