Ingrédients pour 4 personnes pour le gaspacho de haricots blancs
• 500g de haricots blancs Vivien Paille
• 25ml d’huile d’olive
• 1càs d’eau (à faire varier selon la consistance désirée)
• Sel, poivre
• 3 c à s de citron
• 1 c à c de curcuma
• 1 gousse d’ail
• ½ poivron rouge
• ¼ de courgette
• Pancetta (4 tranches)
• Croûtons à l’ail et à l’huile d’olive
Préparation du gaspacho de haricots blancs
• Découpez le poivron rouge et la courgette en petit dès. Réservez
• Découpez la pancetta en petit dès et réservez
• Cuire les haricots blancs Vivien Paille comme indiqué sur le paquet
• Égouttez-les et mettez-les dans le bol de votre mixeur
• Ajoutez la gousse d’ail épluchée et dégermée, l’eau, le citron, l’huile d’olive
• Mixez, salez et poivrez
• Rajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance désirée et rectifiez l’assaisonnement sibesoin
• Mettez la préparation au frais
• Pendant ce temps, faites griller la pancetta et découpez-la en petit morceaux
• Quand le gaspacho est bien froid, répartissez le gaspacho dans des verres et déposez desmorceaux de légumes, de croûtons à l’ail et de pancetta grillée sur le dessus
• Servez très frais le gaspacho de haricots blancs