Darnes de saumon aux brocolis et carottes

En cette rentrée nous vous proposons la recette de la  Darne de Saumon aux brocolis et carottes et son nappage avec une sauce blanche aux œufs. Bonne dégustation!

 

– 4 darnes de saumon

– 600 g de brocolis

– 600 g de carotte

– 10 g de beurre

– Sel

– poivre du moulin

Couper les brocolis en fleurette.

Parallèlement, laver, peler et couper les carottes en rondelles.

Plonger les légumes dans de l’eau frémissante.

Laisser cuire environ 20 min.

Quand les légumes sont bien tendres, les mettre dans un saladier rempli d’eau froide afin de stopper la cuisson, puis les faire

revenir rapidement de chaque côté, dans une noix de beurre.

Placer les darnes de saumon sur les assiettes avec les petits légumes.

Napper généreusement le tout avec la sauce blanche aux œufs.

Servir aussitôt