Pour 6-8 crêpes :
Temps de préparation 30 minutes
Budget modéré : €€
Difficulté : Moyennement facile
Ingrédients pour les crêpes indiennes, pois chiches et avocats
Pour les crêpes
90g de Semoule fine de pâtisserie
1/2 Oignon vert
125g de Farine de blé
1 càc de Piment en poudre
½ càc de graines de cumin
1 càc de Cumin en poudre
1 c à c Cumin
500ml d’eau
Sel poivre
Pour la garniture :
350g de pois chiches Vivien Paille préalablement cuits la veille
2 avocats
1càs d’ huile d’olive
1 oignon
2 gousses d’ ail
1 c à s de gingembre frais râpé
1 c à c de piment en poudre
1 c à s de curry
1 c a c de massalé
15 tomates cerises
1 c à s de concentré de tomates
Sel, poivre
Préparation des les crêpes indiennes, pois chiches et avocats :
Préparation des crêpes
Mélangez la semoule et la farine dans un grand saladier
Ajoutez l’oignon coupé très finement, les épices, le sel et le poivre
Mélangez et ajoutez tout en mélangeant 500ml d’eau
Vous devez obtenir une pâte liquide, si elle est trop épaisse ajoutez un petit peu d’eau
Faites cuire les crêpes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive sur feu fort (environ 3-4 minutes par crêpes)
Réservez dans une assiette pendant la préparation de la garniture
Préparation de la garniture
48 heures avant, faites tremper les pois chiches pendant douze heures
24 heures avant la préparation, faites cuire les pois chiches et réservez-les.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez l’oignon préalablement découpé et l’ail haché
Ajoutez le gingembre, les épices en poudre, le sel et le poivre
Mélangez pendant 3-4 minutes et ajoutez les pois chiches cuits la veille
Mélangez et coupez les tomates cerises en quartiers
Ajoutez-les à la préparation avec 2 c à s d’eau et le concentré de tomates
Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes
Quand le mélange a réduit, rectifiez l’assaisonnement si besoin
Coupez les avocats et ajoutez-les à la préparation
Remplissez la moitié de chaque crêpe de ce mélange et dégustez vos crêpes indiennes, pois chiches et avocats.